Productos frescos

500 g de batatas cortadas en cuartos finos

Despensa

700 ml de aceite de girasol, 60 ml de azúcar, 2 cucharadas de miel líquida, 1 cucharada de semillas de sésamo negro

La receta

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande hasta que alcance los 160 °C.
Fríe las batatas durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.

Aumenta el fuego y, cuando el aceite esté a 180 °C, fríe las batatas por segunda vez hasta que estén doradas. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
Cocina a fuego medio el azúcar, la miel y 2 cucharadas de agua en una sartén hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado.
Agrega las batatas y mézclalas en el caramelo.
Retira la sartén del fuego y espolvorea las batatas con semillas de sésamo negro. Sirve.