La Candelaria: ¿qué beber con los crepes?

Cuéntenos todo: ¿también para usted la primera crepa siempre es la que sale peor de la tanda? Tenemos un pequeño truco para que sus crepas de la Candelaria salgan perfectas desde la primera hasta la última gota de masa. Encuéntrelo al final de este artículo. Mientras tanto, hablemos poco, pero hablemos de vino: ¿qué se bebe con las crepas?

Sidra o Perada con las crepas: Manzanas, peras y scoubidous…

Cuando pensamos en crepas, ¡la sidra suele ser lo primero que nos viene a la mente! Y la ventaja es que esta bebida directamente de Normandía puede adaptarse tanto a crepas dulces como a galettes saladas. Para las galettes saladas, recomendamos sidras brutas o extra brutas y toda la gama desde la bruta hasta la dulce pasando por la semi-seca para las crepas en versión dulce.
Para variar, puede cambiar la sidra (a base de manzanas) por perada (una bebida obtenida por fermentación del jugo de pera). 

Otra opción espumosa: ¡burbujas!

¿Le han dicho alguna vez que las burbujas pueden acompañar toda una comida, desde el aperitivo hasta el postre? ¿Se le había olvidado? ¡Vaya! Recupérelo acompañando sus crepas con una Clairette de Die o con un Crémant directamente de Alsacia. 

Crepas saladas o galettes: la mejor combinación comida/vino:

Si, como nosotros, le gusta celebrar la Candelaria con una comida de crepas (desde el entrante hasta el postre), seguramente se ha preguntado qué botella de vino abrir para acompañar sus crepas en versión salada (llamadas galettes si las hace con harina de trigo sarraceno). Para no complicarse, un blanco vivo o delicado pondrá de acuerdo a todos, sea cual sea el relleno de sus galettes.

Para los amantes del tinto, les gustará abrir un tinto ligero y afrutado que pueden encontrar entre nuestros vinos con etiqueta “Tendre”. ¿Nuestro favorito? La amourgandise del Domaine Les Capréoles: un nombre muy acertado para acompañar las crepas saladas con amor y gula. 

Una combinación golosa con crepas de chocolate

Aviso para los golosos entre nosotros: ¿sabía que un Oporto como un late bottled vintage acompañará perfectamente sus crepas de chocolate? Si prefiere quedarse en Francia, un Maury del Roussillon también combinará muy bien. 

El truco para no fallar con su primera crepa

Ahora que sabe con qué llenar sus copas de vino, flautas o vasos de sidra, aquí está el truco que todos estaban esperando: ¿cómo evitar que la primera crepa salga mal? Todo está en la temperatura adecuada de la sartén. A menudo, con prisa por verter nuestro primer cucharón generoso de masa, no esperamos a que la sartén esté lo suficientemente caliente. Para que su crepa se cocine bien sin pegarse, la sartén debe alcanzar unos 200 grados: la prueba definitiva es la gota de agua: ponga unas gotas de agua en la sartén caliente; si rebotan formando pequeñas bolitas, ¡la sartén está lista!

Así que paciencia y sobre todo… ¡buen provecho!