Un burrito de pollo atronador
BURRITO DE POLLO
Ingredientes: para 4 burritos
4 tortillas (de trigo o maíz), 1 aguacate, 8 rebanadas de queso cheddar, 80 g de crema espesa
Huevos revueltos: 12 huevos, 25 g de mantequilla, 80 ml de nata líquida
Pollo: 400 g de pechuga de pollo, 25 ml de aceite de oliva
Arroz mexicano: 280 g de arroz, 300 ml de agua, 320 g de tomates, 70 g de cebolla, 20 ml de aceite de semilla de uva, 22 g de sal, 8 g de pimienta, cilantro
Preparación :
Batir los huevos, añadir 10 g de sal y 3 g de pimienta. En una sartén caliente con mantequilla, freír los huevos durante al menos 5 minutos. Añadir la nata líquida y remover bien. Lavar el arroz tres veces y escurrir bien. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el arroz durante 3 minutos, removiendo a fuego alto.
Licúa los tomates con el agua, la cebolla picada y 5 g de sal hasta obtener una mezcla homogénea, durante al menos 2 minutos. Cuando el arroz esté dorado, reduce el fuego a medio y añade el puré de tomate y el cilantro. Cuando el líquido alcance el nivel del arroz, tapa y cocina durante 2 minutos. Deja reposar al menos 20 minutos.
Sazona el pollo con sal (7 g) y pimienta (3 g) por todos lados. Unta con aceite de oliva y hornea en una bandeja para hornear a 180 °C durante 18 minutos. El burrito: Calienta la tortilla a fuego medio en una sartén ligeramente engrasada durante 3 minutos. Coloca una capa de arroz mexicano en el centro del burrito, agrega pollo desmenuzado frío, rebanadas finas de aguacate, huevos revueltos, 2 rebanadas de queso cheddar y unta con crema fresca. Para servir, dobla dos lados opuestos del burrito hacia adentro y enrolla, comenzando por el lado desdoblado. Dora el burrito rodándolo en la sartén caliente durante unos 2 minutos. Córtalo por la mitad y sírvelo con fruta fresca.
Receta para disfrutar con un buen Jurançon seco.
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