Aperitivo de queso y vino de Jean-Michel
¿Te gusta el vino, adoras el queso y combinar ambos para un máximo placer te llena de felicidad?
¡Estás en el lugar indicado! Jean-Michel te propone este mes dos tablas, la primera que va perfectamente con vino tinto y la segunda… ya lo habrás adivinado, con vino blanco. Sigue sus sugerencias para una noche de vino y queso digna de un sommelier.
La tabla especial para vino tinto
Comencemos con una hermosa tabla que hará honor a los vinos tintos. Hay para todos los gustos, pero si has leído bien nuestros consejos sobre vinos y quesos, ¡cuidado con los taninos!
Pasta blanda florecida: Camembert o Neufchâtel
Pasta blanda lavada: Maroilles o Époisses
Pasta azulada: Bleu des Causses o Fourme de Montbrison
Pasta prensada no cocida: Reblochon o Saint-Nectaire
Pasta prensada cocida: Parmesano o Abondance
Quesos de cabra poco curados: Valençay cendré o Bougon
El vino adecuado
En esta tabla podrás servir vinos tintos, pero con cuidado de que no tengan demasiados taninos, ya que los quesos aportan amargor a los vinos. Elige vinos afrutados, sedosos, dentro de las etiquetas suaves, pícaras o incluso carnosas. Chiroubles, Côtes de Bourg, Santenay, Savoie mondeuse, Pinot Noir de Alsacia, Chanturgue, Minervois, Côtes de Provence, Arbois, Bourgueil... ¡tienes muchas opciones!
Si tuviera que elegir solo uno, aquí está:
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La tabla especial para vino blanco
Quien te dijo que el vino blanco estaba excluido para el queso estaba totalmente equivocado. Un vino blanco puede hacer maravillas con el queso, especialmente con las pastas prensadas cocidas como el Comté, ¡pero no solo! Juzga por ti mismo.
Pasta blanda florecida: Chaource o Brie de Meaux
Pasta blanda lavada: Munster o Langres
Pasta azulada: Roquefort o Fourme d’Ambert
Pasta prensada no cocida: Abbaye de Citeaux o Tome des Bauges
Pasta prensada cocida: Comté o Ossau Iraty de granja
Quesos de cabra frescos o secos: Crottin de Chavignol o Banon
En esta tabla podrás elegir vinos blancos secos, semi-secos y dulces (que a menudo se olvidan). Tus quesos deben ser frescos o ligeramente curados en cuanto a leche de vaca o de oveja. No importa para los quesos de cabra.
El vino adecuado
En cuanto a vinos, también tienes muchas opciones. ¿Quieres un vino blanco seco? Dirígete a un Sancerre, Bourgogne Chardonnay, Alsacia Riesling, Picpoul de Pinet, Cassis, Pacherenc du Vic Bilh o Jurançon seco, Anjou, Muscadet Sèvres y Maine. ¿Tu corazón se inclina por vinos blancos semi-secos? Opta por un Vouvray o un Coteaux du Layon. Finalmente, amigos de los vinos dulces, necesitarán un Sauternes, Alsacia VT gewurztraminer o pinot gris.
¿Mi propuesta? Aquí la tienes:
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