Como cada mes, te ayudamos a poner en práctica nuestros consejos de maridaje: una receta de un libro de Éditions Marabout, sugerencias de vino, ¡y listo! La receta es del libro Marabout J'ai faim .

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Este mes, nos damos el gusto de disfrutar de unos ravioles fragantes que se derriten en la boca, creados por chefs italianos de la región de Emilia-Romagna en Italia.

Para 6 personas

• Preparación: 40 minutos
• Descanso: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos

Los ingredientes:

• 250 g de ricotta
• 100 g de espinacas
• 6 yemas de huevo
• Unas cuantas hojas de laurel
• 1 nuez de mantequilla
• 1 pizca de chiles triturados
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Masa
• 300 g de harina
• 3 huevos
• 1 pizca de sal

Prepara la masa. Coloca la harina sobre una superficie de trabajo y forma un hueco. Agrega los huevos y la sal. Amasa la masa durante 10 minutos. Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos en un lugar fresco.

Mezclar la ricota con las espinacas y un chorrito de aceite de oliva.

Con un rodillo o una máquina para pasta, extienda la masa hasta que tenga 1 mm de grosor. Corte la masa en 12 cuadrados.

Con ayuda de una manga pastelera rellenamos 6 cuadrados con crema de espinacas.

Incorpore suavemente una yema de huevo. Cierre con los 6 cuadrados de masa restantes. Selle bien los bordes con un pincel humedecido con agua.

En una olla con agua hirviendo, cocina los ravioles uno a uno durante 3 minutos.

Mientras tanto, calienta la mantequilla con las hojas de laurel en una sartén durante unos instantes. Espolvorea con chiles machacados y pimienta. Vierte la mantequilla con las hojas de laurel sobre los raviolis.

Nuestras sugerencias de vinos

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