En la mesa / Pasta con vieiras
PASTA CON VIEIRAS
Más pasta, dirán algunos, ¡pero no cualquier pasta! Aquí tienes una deliciosa receta de pasta para 4 personas, con unas vieiras frescas y deliciosas.
Ingredientes para 4 personas:
Pasta: 375 g de garganelli
24 vieiras, limpias
400 g de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad para los más grandes
2 puerros medianos, cortados en rodajas finas
50 g de tomates secos picados 150 ml de vino blanco seco
1 manojo pequeño de rúcula picada
1 pizca grande de hebras de azafrán
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Receta :
Mezclar el azafrán y el vino. Calentar 2 cucharadas de aceite y mantequilla y colocar las vieiras. Sazonarlas y dorarlas durante 1 o 2 minutos por cada lado. Reservar. Cocinar los puerros en el aceite y la mantequilla restantes durante 3 minutos. Verter el vino de azafrán y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Incorporar los tomates y dejar cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Terminar con la pasta caliente, un chorrito del agua de cocción y la mitad de la rúcula.
Condimentar, mezclar y luego cubrir con vieiras y rúcula.