En la mesa / Ñoquis de patata con setas y tomillo
Ideal con
Château Réaut 2011 - AOC Costas de Burdeos
> Ficha de cata <
Preparación y cocción 1 hora (+ refrigeración)
Para 4 personas
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
375 g de champiñones mixtos, cortados en rodajas (ver texto arriba)
2 cucharaditas de tomillo limón fresco, picado
2 dientes de ajo machacados
300 ml de nata líquida
25 g de queso parmesano finamente rallado
2 cucharaditas de ramitas de tomillo
Limón extra fresco
ÑOQUIS DE PAPA
500 g de patatas deseadas, sin pelar
1 huevo, ligeramente batido
15 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
150 g (aproximadamente) de harina común
PREPARACIÓN
Preparar los ñoquis de patata.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega los champiñones y el tomillo y cocina durante 5 minutos, hasta que estén dorados, dejando que los champiñones se doren antes de remover. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más. Incorpora la crema y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que espese. Incorpora la mitad del queso parmesano y sazona.
Mientras tanto, cocine los ñoquis por tandas en abundante agua hirviendo. Estarán cocidos cuando suban a la superficie. Retírelos de la olla con una espumadera, colóquelos en un bol y cúbralos para mantenerlos calientes.
Cuando todos los ñoquis estén cocidos, añadir la salsa de champiñones y remover suavemente. Espolvorear los ñoquis con el resto del queso parmesano y las ramitas de tomillo, y servir.
ñoquis de patata
Hervir las papas hasta que estén tiernas y escurrirlas. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pelarlas. Tritúralas en un tazón con un machacador de papas. Incorporar el huevo, la mantequilla, el queso parmesano y la harina justa para formar una masa firme. Dividir la masa en cuatro partes. Extender cada porción de masa sobre una superficie enharinada formando tiras gruesas de 2 cm de diámetro. Cortar cada tira en trozos de 2 cm. Extender los ñoquis en una bandeja para hornear ligeramente enharinada en una sola capa, tapar y refrigerar durante 1 hora.
