Este agosto, seguimos alimentando tu pasión por la barbacoa con dos recetas de Grill Academy. La primera escuela de cocina 100% barbacoa de Weber. ¡Justo eso! ¡Prepara tu delantal y tu fiel Weber, a calentar!

Ideal con: Quincy 2014 de Domaine Lecomte 8,90 €/botella

Ingredientes para 4 personas

* 2 doradas grandes
* 1 manojo de salvia
* 1 manojo de tomillo
* 1 manojo de hojas de laurel
* 1 manojo de romero
* 5 cl de aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de la dorada

* Remojar el tomillo, el romero y el laurel en agua caliente media hora antes de cocinarlos.
*Hacer incisiones superficiales en la piel del besugo e insertar una hoja de salvia en cada una, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
* Coloque la dorada en una cesta para pescado estilo Weber.

Paso 2: Cocinar la dorada

* Precaliente su barbacoa a 200° para cocinar con calor directo.
* Coloque el tomillo, el romero y el laurel escurridos directamente sobre la parrilla de la barbacoa.
*Cierra la barbacoa y déjala secar durante unos 4 minutos.
*Colocar la cesta de pescado sobre la cama de hierbas, cerrar la barbacoa, cocinar durante 10 minutos, dar la vuelta y cocinar durante 10 minutos más.
*Mantenga la barbacoa cerrada tanto como sea posible.
* Para una cocción perfecta, inserte una brocheta de madera verticalmente justo detrás de las rejillas de ventilación. Si nota una ligera resistencia, significa que la comida está un poco cruda.

Paso 3: Degustación

Retira la cesta de la barbacoa y sirve la dorada inmediatamente.