En la mesa / Chips de alcachofa de Jerusalén con semillas de hinojo
Ingredientes para 4 personas:
* 200 g de alcachofas de Jerusalén lavadas
* 1 cucharadita de semillas de hinojo, machacadas en un mortero
* aceite para freír
* sal
Preparación
1 - Cortar las alcachofas de Jerusalén con una mandolina o un pelador en rodajas de 1 a 2 mm de grosor.
2- Calentamos el aceite para freír a 140-150ºC.
3- Si es posible, verifique con un termómetro, ya que si la temperatura es demasiado alta, las papas se quemarán. Si es demasiado baja, quedarán aceitosas y blandas.
4- Fríe unas cuantas patatas fritas a la vez. Cuando estén bien doradas, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
5- Condimentar con semillas de hinojo y sal.
Variante
Reemplace la alcachofa de Jerusalén por patata, remolacha o zanahoria.