Ingredientes
Para unos 15 bocados

* 1 tarro de rillettes de pollo de la granja Superproducteur (disponibles en la Grande Cave du Petit Ballon)
* 1 paquete de tortas de arroz con sésamo 1 manojo de cilantro
* La ralladura de un limón sin tratar
* jugo de 1/4 de limón
* 1 zanahoria amarilla grande y 1 zanahoria naranja 100 ml de vinagre de vino blanco
* 100 g de azúcar
* Sal

Implementación:

Encurtidos de zanahoria:

Corta las zanahorias en juliana (en bastones muy finos). En una cacerola, mezcla 100 ml de vinagre de vino blanco, 300 ml de agua, 100 g de azúcar y una pizca de sal. Disuelve el azúcar a fuego lento y deja enfriar. Vierte la mezcla fría sobre las zanahorias y deja enfriar durante al menos una hora.

Arroz inflado crujiente:

En una cacerola de fondo grueso, vierte 3 cm de aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, coloca el panqueque y dale la vuelta varias veces hasta que suba y doble su tamaño (30 segundos).

Recortar :

Quita las hojas de cilantro y pícalas. En un bol, mezcla las rillettes de pollo, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón.

Montaje de los bocados:

Rompa las tortitas de arroz en trozos pequeños. Añada el relleno y coloque encima unos pepinillos de zanahoria y unas hojas de cilantro.