Amplíe la finca Sarrabelle

Fabien Caussé del dominio Sarrabelle
Gaillac Blanco 2014

Tu trayectoria como enólogo: reciclaje, sueño de infancia...

Somos dos hermanos que llevamos 15 años viviendo en la finca. Nuestra herencia familiar nos convierte en la octava generación de la familia, desde 1795.

¿Cuál es tu receta favorita para acompañar tu vino?

Plato de mariscos o calamares pequeños a la plancha.

¿Una anécdota, una historia que contar sobre tu campo?

El nombre de la finca se remonta al siglo ^XII , al lugar donde se encontraban los enamorados. Su nombre occitano en aquella época era "sarro bello" y significaba "abrazar a la amada". La Revolución Francesa transformó el nombre del lugar en Sarrabelle, pero el manantial sigue intacto...

¿Alguna novedad o proyectos próximos?

Desde 2014, implementamos el proyecto de vinos criados en ánforas. En el segundo semestre de 2015, presentaremos nuestro primer vino criado parcialmente en ánforas del suroeste. Sensaciones en perspectiva.

¿Tu canción/artista favorito?

Vincent Moscato en su candente One Man .

¿Tu mejor recuerdo en la finca?

La vendimia del vino dulce con todo el equipo de vendimiadores en las laderas de Sarrabelle, entre niebla y cielo azul en una mañana de octubre.

¿Qué vino dejó una impresión tan duradera en tu paladar que todavía lo recuerdas?

No tenemos vinos favoritos. Siempre se pueden hacer descubrimientos maravillosos en el mundo del vino, sobre todo cuando se comparte bien.