¡Hola, abrimos esta magnífica pepita y nos sentamos 5 minutos a saborear esta bella historia!

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¿Podrías contarnos la historia de tu dominio?

Esta ha sido una finca familiar desde al menos 1742 (el registro escrito más antiguo encontrado). Paul y yo estamos seguros de ser al menos la décima generación de vinicultores de Fouassier en Sancerre. Así que decimos desde hace 10 generaciones, ¡pero quizás más!

¿Cómo es el día a día de un enólogo en invierno?

La jornada de un enólogo en invierno se parece más a una jornada de poda cuando el tiempo lo permite, y por lo demás, de trabajo en la bodega bajo el frío glacial (catas ;-), trasiegos, etc.)

¿Te adentraste en el mundo del vino cuando eras pequeño?

Sí. Siempre ayudábamos a nuestros padres de pequeños, sin que nadie nos obligara. Cada uno tiene un hermano que tiene un trabajo completamente diferente.

Si tuvieras que hacer otro trabajo… ¿Alguna idea?

¿Comerciante de vinos?

¿Por qué “Los Romanos”?

Les Romains es el nombre catastral de la parcela. Solo elaboramos vinos parcela por parcela, basándonos en el principio del clima de Borgoña, por lo que siempre utilizamos el nombre catastral de la parcela. ¿Y por qué figura Les Romains en el catastro? Porque una antigua calzada romana discurría al pie de esta ladera.

¿Qué tenéis en común vosotros y vuestros romanos?

¡Mineralidad aguda (o un carácter fuerte)!

¿Qué cocinas en unas vacaciones de esquí para combinar perfectamente con tu botella?

¡Una cesta de ostras!

Cuéntanoslo todo... ¿Por qué quisiste trabajar con la gran familia del pequeño fútbol?

¡Lo que nos atrajo inmediatamente fue su enfoque desinhibido del vino!