Dominio Eyguestre

La fuente

Laurent Bellion

La finca pertenece a la familia desde hace 4 generaciones, ¿puede contarnos un poco de su historia?

Originalmente, fue mi bisabuelo quien creó la finca practicando la agricultura mixta: cereales, ovejas, viñas y olivos. Mi abuelo tomó las riendas, ampliando la superficie, pero siempre siguiendo el mismo camino, fue el primero en mecanizar la finca. En 1980, le tocó el turno a mi padre, quien incrementó el cultivo de viñas y frutales. En el año 2000, cuando tomé las riendas, aumenté principalmente la producción de vino y aceitunas. Mi primera cosecha personal salió al mercado en 2011.

¿Nos puedes contar qué significa esta profesión para ti?

Esta profesión me apasiona, ya que permite la transferencia de habilidades y conocimientos. Es versátil y no rutinaria, en el sentido de que te permite abarcar diferentes áreas: contabilidad, prospección, trabajo agrícola... y no es rutinaria, porque depende del clima, de la cosecha... Crea, a través de nuestro trabajo, la imagen de nuestra región y de la Provenza, y promueve nuestro saber hacer.

Para ti ¿qué es lo mejor de este trabajo?

Poder transmitir a los catadores y amantes del vino todos los sabores y el placer que sentí al crear mis vinos y comunicarles esta pasión.

¿Hay nuevos proyectos en camino?

Siempre hay nuevos proyectos para la finca, ya sea aumentar la superficie de viñedo o de olivar, así como la producción de botellas, ¡pero lo principal hoy es darnos a conocer!

¿Tu mejor recuerdo de sabor?

Cada verano, organizo catas nocturnas en la finca. Durante una de ellas, tuve la oportunidad de trabajar con un sumiller de la región. Colaboramos para presentar mis vinos. Disfruté escuchando hablar de mis vinos y de mi trabajo con tanta pasión y sinceridad esa noche; esto reafirmó mi decisión de elaborar mis propios vinos.

Para ti ¿qué es lo más importante a la hora de degustar un buen vino?

Encontrar en el vino la imagen que tenemos del terroir y la personalidad del enólogo.

¿Y si el vino de La Source fuera un deporte...cuál y por qué?

Ciclismo, porque exige mucha resistencia y se adapta a todo tipo de terrenos, lo que permite maridar con todo tipo de platos. El ciclismo también es un deporte de equipo, al igual que la vinificación.

En la finca también producen aceite de oliva. ¿Algún consejo para elegir el adecuado?

El aceite de oliva es cuestión de gustos; debe elegirse en función del uso previsto. Lo mejor es contactar con el productor para asegurarse de su origen. Generalmente se recomienda elegir productos con DOP.

¿Una buena receta de barbacoa para acompañar perfectamente tu vino?

Mi preferencia son las pechugas de pato marinadas en pimientos de Espelette, cocinadas a la perfección en la plancha.

¿Y para terminar, una pequeña anécdota divertida para nuestros suscriptores?

Cuando creé mi primer vino, mi cuvée estaba a 16°C y, en varias ocasiones, irónicamente, me sugirieron agregar agua para bajar el grado.