Amplíe el Domaine de l’Auratae
Este mes en sus cajas han degustado:
el Nero d'Avola 2014 de L'Auratae
Primero, ¿puede explicarnos su papel dentro de la bodega?
Mi trabajo tiene en realidad dos aspectos distintos: primero, asegurar la comercialización de los vinos en todo el mundo y dar a conocer la bodega. Pero también, según las tendencias del mercado y las demandas, ver con nuestro enólogo y nuestro jefe de cultivo cómo adaptar nuestros vinos a la demanda y crear vinos para responder a esa demanda. Por ejemplo, hemos producido un rosado a base de Nero d’Avola para responder a una creciente demanda de vinos rosados con carácter.
¿Puede contarnos un poco más sobre la historia de la bodega?
L’Auratae es una extensión de nuestra bodega en Sicilia, una bodega que existe desde 1697. Producimos vinos típicos de la región utilizando al máximo las variedades locales. Estamos certificados como orgánicos desde 2009. La gama incluye en particular un Cerasuolo di Vittoria Classico, el único DOCG de Sicilia. La gama Auratae se creó como complemento para permitir descubrir los vinos de la bodega a un precio moderado. Parte de las uvas provienen de la propiedad, otra parte de uvas que compramos a viticultores de los alrededores, todos certificados como orgánicos, que vinificamos nosotros mismos.
¿Cómo nació su pasión por el vino?
Siempre he estado rodeado de viticultores; es un oficio que te conecta con la tierra pero que está muy abierto al mundo. Además, como cada añada es diferente, se aprende todos los días; nada es nunca igual.
Si tuviera que elegir otra profesión, ¿cuál sería?
Quizás en perfumes, porque es un poco el mismo enfoque: producir algo que hable a los sentidos, que sea a la vez muy concreto pero que apela a consideraciones totalmente abstractas.
¿Un punto en común entre usted y su Nero d'Avola?
¡Parece que mejoro con el tiempo!
Si la cosecha Nero d'Avola fuera una personalidad famosa... ¿cuál sería y por qué?
Diría Thierry Le Luron, quien podía imitar a tantas personalidades y ser a la vez divertido y serio. Porque es una variedad que puede dar vinos completamente opuestos: un vino tinto ligero y muy agradable, un rosado lleno de vivacidad y tintos profundos y potentes que necesitan algunos años en barrica para expresar toda su fuerza. Un verdadero camaleón.
Para usted, ¿cuál es el lugar imprescindible en Italia?
El casco antiguo de Ragusa Ibla, a unos diez kilómetros de la propiedad, una ciudad en la ladera de la montaña hecha de piedras blancas con sus callejuelas estrechas. Un verdadero escenario de película con multitud de restaurantes donde se come de maravilla.
¿Qué dirección recomienda para una buena cena?
Venga a verme a Sicilia y le haré descubrir mis direcciones secretas de Ragusa, y si le gusta el mar, le llevaré a Marina di Ragusa al Quattro Quadri para una comida hecha únicamente con productos del mar.