Este mes en vuestras cajas habéis probado:

el Nero d'Avola 2014 de L'Auratae

> Ficha de cata <

En primer lugar, ¿puedes explicarnos tu papel dentro del campo?

Mi trabajo tiene dos vertientes: primero, asegurar la comercialización de los vinos en todo el mundo y dar a conocer la bodega. Y, además, según las tendencias y demandas del mercado, trabajamos con nuestro enólogo y nuestro responsable de cultivo para ver cómo adaptar nuestros vinos a la demanda y crear vinos que la satisfagan. Por ejemplo, elaboramos un rosado con Nero d'Avola para satisfacer la creciente demanda de vinos rosados ​​con carácter.

¿Nos puedes contar un poco más sobre la historia de la finca?

Auratae es una extensión de nuestra finca en Sicilia, una finca que existe desde 1697. Producimos vinos típicos de la región, utilizando variedades de uva locales en la medida de lo posible. Contamos con certificación ecológica desde 2009. Nuestra gama incluye, en particular, un Cerasuolo di Vittoria Classico, el único DOCG de Sicilia. La gama Auratae se añadió para que los visitantes pudieran descubrir los vinos de la finca a un precio razonable. Parte de las uvas provienen de la finca, mientras que otra parte proviene de uvas que compramos a viticultores locales, todas con certificación ecológica, y que elaboramos nosotros mismos.

¿Cómo empezó tu pasión por el vino?

Siempre he estado rodeado de viticultores; es una profesión que te conecta con la tierra, pero también es muy abierta al mundo. Además, como cada cosecha es diferente, aprendes algo nuevo cada día; nada es igual.

¿Si tuvieras que hacer otro trabajo?

Quizás en los perfumes, porque es un poco el mismo enfoque: producir algo que hable a los sentidos, que sea a la vez muy concreto pero que apele a consideraciones totalmente abstractas.

¿Qué tienen en común usted y su Nero d'Avola?

¡¡¡Parece que estoy mejorando con el tiempo!!!

Si la cosecha de Nero d'Avola fuera un personaje famoso... ¿quién sería y por qué?

Diría que Thierry Le Luron, ¡el que podía imitar a tantas personalidades, que podía ser divertido y serio! Porque es una variedad de uva que puede dar vinos completamente opuestos: un tinto ligero y muy vivo, un rosado vivaz y tintos profundos y potentes que necesitan algunos años en barrica para expresar todo su potencial. Un auténtico camaleón.

¿Cuál es tu lugar imprescindible para ver en Italia?

El casco antiguo de Ragusa Ibla está a unos diez kilómetros de la propiedad: un pueblo de montaña de piedra blanca con calles estrechas. ¡Un auténtico escenario de película con multitud de restaurantes donde se come de maravilla!

¿Donde me recomiendas una buena cena?

Ven a verme a Sicilia y te mostraré mis direcciones secretas en Ragusa. ¡Y si te encanta el mar, te llevaré a Marina di Ragusa en Quattro Quadri para una comida hecha completamente de mariscos!