Aromas florales en los vinos
La primavera asoma suavemente, y con ella aparecen las primeras flores. ¡Qué ganas de percibir los primeros aromas de jazmín o de mimosa durante nuestras escapadas primaverales! ¿Sabías que se pueden descubrir aromas florales en tu copa de vino? El ejercicio no es fácil si nuestro olfato no está entrenado. Pero no te preocupes, lo repetimos a menudo: ¡no hace falta adivinar los aromas del vino para disfrutarlo!
Sin embargo, si tienes curiosidad y en tu próxima cata quieres jugar a adivinar los distintos aromas florales, te damos algunas pistas.
Antes de empezar, ¿cómo puede tener aromas florales un vino?
¡Buena pregunta! Como quizá ya hayas observado, no todos los vinos huelen a uva. En algunos se perciben más aromas afrutados y, en otros, florales. Estos distintos aromas del vino proceden principalmente de los compuestos químicos presentes en la piel de las uvas. En cuanto a los aromas florales, los compuestos responsables son los ésteres, los terpenos y los tioles. La presencia y la intensidad de estos aromas dependen en gran medida de la variedad de uva, las condiciones climáticas y la elaboración del vino.
Los distintos aromas florales del vino
Los aromas florales en los vinos blancos:
Algunas variedades de uva (las famosas variedades de vid) son más aromáticas que otras: esto significa que será más fácil distinguir los distintos aromas.
Entre las variedades blancas, la Gewürztraminer de Alsacia destaca por su excepcional potencial aromático. En los vinos blancos jóvenes, su perfume evoca la rosa, la violeta, el iris y, a veces, la hoja de geranio.
La Moscatel, especialmente la Moscatel de Mireval, es otro buen ejemplo de variedad blanca aromática. Cultivada en torno al Mediterráneo, recuerda a la rosa blanca y a la flor de azahar.
Otros vinos blancos, elaborados a partir de Riesling, Chenin Blanc o Sauvignon Blanc, pueden desprender aromas de flor de acacia. Los Chenin Blanc maduros y concentrados pueden revelar aromas de tilo.
La Chardonnay, variedad emblemática de Borgoña, puede evocar a veces aromas florales como la acacia y recordar al espino blanco.
Los aromas florales y las variedades tintas:
El Cabernet Franc: una de las variedades emblemáticas del valle del Loira y de Burdeos, es apreciado por sus notas de violeta.
La Syrah: estrella del valle del Ródano, también expresa intensos aromas de violeta.
El Pinot Noir: símbolo de Borgoña, esta variedad revela matices florales de peonía y violeta.
El Gamay: característico del Beaujolais, ofrece ligeras notas de violeta, peonía y lila.
Aquí tienes cómo degustarlo correctamente, con la nariz y en boca.
¿Y qué ocurre con los aromas florales de los vinos rosados?
Estos vinos suelen elaborarse a partir de variedades como la Garnacha, la Syrah y la Cinsault: ¡por tanto, podemos encontrar en ellos varios aromas florales similares a los de los vinos tintos!
Aquí encontrarás todos los consejos para degustar correctamente tu rosado y descubrir sus aromas florales.
¿Qué significa «bouquet» cuando hablamos de un vino?
El « bouquet » del vino designa el conjunto de aromas perceptibles durante la degustación de un vino, ¡y no únicamente los aromas florales!
