En primer lugar, ¿puedes explicarnos tu papel dentro del campo?

Soy el gerente general de Domaine, una propiedad familiar de la familia Harvey en McClaren Vale durante 5 generaciones.

Y como nos encantan las historias, ¿nos puedes contar un poco más sobre la de tu campo?

La familia Harvey, de origen escocés, creó este viñedo en 1964. Los vinos son finos y elegantes, con una cierta delicadeza femenina que es todo lo contrario del gran formato de los hombres del Domaine.

¿Quién ha sido la persona que más ha aportado a tu carrera?

Daniel Thibault, maestro sumiller de PIPER HEIDSEICK, me enseñó la diferencia y la importancia entre la emoción que transmite un vino y la calidad de su materia prima. Sobre todo, aprendí a no mezclar ambas.

¿Blanco, tinto o rosado?

¡En lugar de champán!

Este mes, nuestro tema es "barbacoa". ¿Tienes alguna receta que maride bien con tu plato favorito? ¿O simplemente una receta típica de tu país?

Un ganso urraca a la parrilla, de caza local, servido con setas porcini, es el plato estrella de LUNA SHIRAZ. Un festín de sabores potentes y refinados, muy refinados...

¿Cuál crees que es la mejor época para disfrutar de las viñas ?

Marzo: la vendimia, durante la cual la actividad desborda energía. Junio ​​también: la belleza otoñal y sus colores dorados y oxidados.

Si tu clásico fuera un deportivo ¿cuál sería y por qué ?

¡Combate a puño limpio con trajes de bailarina!

¿Qué estamos haciendo en vuestro gigantesco país y en vuestra región?

Los alrededores de McClaren Vale son muy rurales, con hermosas colinas (Kuipto) y enormes pinares (Clarendon) al este. El océano está al oeste, con las playas más hermosas de Australia. Combinamos el senderismo con el surf, mientras disfrutamos de la recolección de los frutos del mar (pescado, mariscos) y de la tierra (setas, carne).

¿Algún proyecto interesante para los próximos meses?

Gracias a nuestra óptima ubicación en el valle, estamos construyendo una nueva bodega para facilitar las catas y la venta directa. En cuanto al viñedo, ya estamos plantando Tempranillo, Barbera y otras variedades de uva no tradicionales en nuestro país.

¿Una anécdota que nos haga sonreír?

Los hombres "alfa" de la finca se mantienen en su lugar gracias a dos mujeres que son a la vez finas y elegantes... ¡es la historia escocesa que continúa en las tierras del sur!

Un cambio de aires garantizado con el vino de la finca Chalk Hill: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="LUN14_BA_R3_JUL16"}}