En primer lugar, hay que tener presente que estas cuatro denominaciones tienden a un cultivo de la vid y a una vinificación más natural, ¡una especie de vuelta a las fuentes!

Hoy en día distinguimos 3 formas oficiales de cultivar vino mediante técnicas eco-responsables:

Vino orgánico

Nivel autorizado de azufre: 100 mg/litro

Viticultura

Con esta técnica se preserva al máximo el equilibrio biológico de la naturaleza gracias al uso de productos de origen natural, deshierbe manual, etc.

Elaboración de vino

Los enólogos están limitados en la adición de azufre y aditivos.

¿Desde cuando?

Antes de 2012 : solo se controlaba la viticultura, entonces se decía que los vinos se obtenían de uvas procedentes de agricultura ecológica.

Desde 2012 : todo el proceso está controlado, desde el cultivo de la uva hasta el embotellado, y el vino orgánico está reconocido a través de la etiqueta orgánica europea.

Se requiere un mínimo de 3 años para obtener la certificación orgánica.

Lo que algunos le critican: ser demasiado permisivo en cuanto al proceso de elaboración del vino.

Las etiquetas

 

La etiqueta ecológica europea

Naturaleza y Progreso: mismos requisitos para el cultivo de la uva, pero el pliego de condiciones es más estricto para la elaboración del vino.

 

Biodinámica

Nivel autorizado de azufre: 70 mg/litro para tintos, 90 mg/litro para blancos y rosados, 200 mg para vinos dulces

Este método va más allá, porque toma los principios básicos de la agricultura orgánica pero le añade un enfoque espiritual.

Viticultura

La biodinámica se basa en la sinergia entre la tierra, los ciclos lunares, los humanos, los animales y las plantas; la idea es crear un ecosistema que funcione de forma autónoma. Para garantizar la resistencia de las vides a las enfermedades, los vinicultores utilizan preparados a base de plantas y estiércol de vaca, y la adición de azúcar o levadura solo se permite en los vinos espumosos. Es una auténtica filosofía de vida que ha demostrado su eficacia. Cabe destacar que, antes de ser etiquetado como biodinámico, un vino debe estar certificado como orgánico.

Elaboración de vino

Sólo se permiten la filtración y las levaduras industriales y el uso de azufre está más restringido que para los productos orgánicos.

¿Desde cuando?

Este principio fue establecido por el filósofo Rudolph Steiner en 1924 (Acrónimo de 8 conferencias a agricultores) . Este último estudió los vínculos entre el hombre y los mundos espirituales.

Las etiquetas

Demeter, una marca certificada en más de 50 países.

Biodyvin, creado por un pequeño grupo de viticultores biodinámicos.

 

Viticultura sostenible

Es la aplicación de la agricultura sostenible a la viticultura que fue creada por decreto oficial en 2002.

El principio

Los viticultores sostenibles tienen un enfoque orgánico, pero se les permite intervenir en sus tierras si es necesario o si está en juego la rentabilidad económica de su explotación.

Aquí no hay restricciones, se trata más bien de un compromiso de intervenir lo menos posible, ¡de ser razonables, por tanto!

Las etiquetas

Terravitis, creada por viticultores, esta etiqueta está reconocida por el Ministerio de Agricultura.

Es importante destacar que muchas fincas trabajan sus viñas sin utilizar pesticidas, pero no están afiliadas a ninguna etiqueta, no dudes en consultar nuestras fichas de vinos para saber más.

vinos naturales

Nivel autorizado de azufre: 0 a 40 mg/litro

El principio

El enfoque de los vinicultores naturales va aún más allá, especialmente en la limitación de insumos (todo lo que no está presente de forma natural en el suelo). El uso de la mínima cantidad posible de azufre es una norma de conducta para ellos. Afirman estar lo más cerca posible del sabor de la uva y del terroir.

Las etiquetas

Etiquetas de vinos tintos naturales (Asociación de Vinos Naturales)

Vinos SALUDABLES (Sin Aditivos ni Sulfitos Añadidos)