La vendimia, ese momento tan esperado en el mundo del vino, es mucho más que una simple vendimia. Es un mundo en sí mismo, con sus propias tradiciones, secretos y, por supuesto, su propio vocabulario. Para no perderse en sus próximas conversaciones sobre vino, ¡aquí tiene las 10 palabras imprescindibles sobre la vendimia y la elaboración del vino!

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1. Cosecha

¡Comencemos con el término básico! La vendimia es la recolección de uvas destinadas a la producción de vino. Generalmente tiene lugar desde finales de agosto hasta octubre, dependiendo de la región y la variedad de uva. Es una época festiva, a menudo celebrada por los viticultores.

2. Variedad de uva

Un término frecuente en el mundo del vino. Se refiere a la variedad de vid cultivada y, por lo tanto, a la variedad de uva, como Chardonnay, Merlot o Pinot Noir. Cada variedad de uva tiene sus propias características e influye en el sabor del vino.

3. Prohibición de la cosecha

Un término con cierta historia. La veda es la autorización oficial para comenzar la vendimia. Antiguamente, era un evento importante que marcaba el inicio de las festividades. Hoy en día, sigue siendo un hito tradicional en ciertas regiones vitivinícolas.

4. Cosecha tardía

Un término que a menudo se asocia con dulzor. Las cosechas tardías se realizan mucho después de la vendimia tradicional, cuando las uvas han alcanzado su madurez. Producen vinos dulces y ricos en aromas.

5. Clasificación

Esta es la etapa crucial de la selección de la uva. Los vendimiadores seleccionan cuidadosamente las uvas para conservar solo las de mejor calidad. Este paso puede tener lugar en el viñedo o en la bodega.

6. Despalillado

Se trata del acto de separar las uvas del raspón. Esta operación suele realizarse antes del prensado para evitar que el raspón añada taninos excesivamente astringentes al vino.

7. Prensa

Una vez cosechadas y clasificadas las uvas, ¡se envían a la prensa! Aquí es donde se prensan para extraer el jugo. En el caso del vino tinto, este paso se realiza después de la fermentación.

8. Debe

El mosto es simplemente el zumo de uva obtenido tras el prensado, antes de la fermentación. Es la materia prima que, gracias a la experiencia del enólogo, se transformará en vino. Ya podemos detectar ciertos aromas y características de la futura cosecha.

9. Encubado

Esta palabra se refiere al período durante el cual el mosto (zumo de uva) macera con los hollejos de la uva. Es esta etapa la que le da al vino su color y taninos, especialmente en los vinos tintos.

10. Fermentación

¡Es la mágica transformación del mosto en vino! Durante la fermentación, la levadura convierte los azúcares en alcohol. Este proceso puede durar desde unos días hasta varias semanas, dependiendo del tipo de vino deseado.