Este mes, en nuestra sección "Nuestros Enólogos Tienen Talento", conocimos a Louise y Léo de Domaine Pouderoux en Maury. ¿Pero conoces realmente Maury? ¿Qué tipos de vinos se producen allí? ¡Sigue la guía para descubrir todos los secretos de la denominación de origen Maury!

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¿Dónde está Maury? Terroir, mi hermoso terroir.

La AOP Maury recibe su nombre del pequeño pueblo de Maury, enclavado en el valle de Agly, al noroeste de Perpiñán. El terroir específico de Maury abarca cuatro municipios: Maury, Tautavel, Rasiguères y Saint-Paul-de-Fenouillet. Gracias a sus suelos de esquisto, su clima mediterráneo y sus valles ventosos, ofrece condiciones ideales para el cultivo de variedades de uva como la Garnacha Tinta, que presenta una paleta aromática excepcional.

¿Qué tipos de vinos se producen bajo la denominación Maury?

Maury es famoso por sus Vins Doux Naturels, elaborados mediante una técnica llamada mutage. Esta consiste en añadir alcohol puro al mosto para detener la fermentación, preservando así parte del azúcar natural de la uva. Este proceso confiere a los vinos Maury su característico dulzor y una graduación alcohólica mínima del 15 %, resultante del alcohol añadido y del producido naturalmente por la fermentación. Los vinos generosos Maury se presentan en tintos de color granate y teja con aromas a frutos secos, especias y cacao, así como en vinos blancos y ámbar, con matices de cítricos confitados, fruta blanca, especias y, en ocasiones, cacao o caramelo, según el proceso de envejecimiento.

Además de estos vinos dulces, Maury también produce vinos secos, exclusivamente tintos, elaborados principalmente con garnacha. Estos vinos, a menudo de color intenso, son ricos, potentes y muy aromáticos, con notas de frutos negros y garriga.

Las variedades de uva emblemáticas de Maury

La Garnacha Tinta es la variedad dominante, ocupando el 80% del viñedo. En los vinos blancos, predomina la Macabeo, una variedad catalana. En los vinos secos Maury, la Garnacha Tinta debe representar entre el 60% y el 80% del ensamblaje, complementada con Cariñena Tinta, Syrah, Monastrell y, por cierto, Lledoner Pelut, hasta un máximo del 10%.

Para el dulce Maury, la Garnacha Negra y el Macabeo se asocian frecuentemente con la Garnacha Gris, la Garnacha Blanca y el Moscatel Blanco.

¡A comer! Maridajes y Vin Doux Naturel de Maury

Los Vins Doux Naturels de Maury maridan a la perfección con quesos azules, como el Roquefort y el Fourme d'Ambert, o quesos de cabra. También son excelentes acompañantes de postres, ya sean afrutados o con chocolate.

Pero los platos salados no se quedan atrás: recetas dulces y saladas a base de pato, una tarta tatin de tomate o incluso foie gras, combinan a la perfección con los Vins Doux de Maury.

¿Sabes?

Hoy en día, el Rosellón representa el 80% de la producción francesa de Vins Doux Naturels, entre los que se encuentran, además del Maury, los famosos Muscats de Rivesaltes y Banyuls.

Conozca más sobre nuestros enólogos del mes

El Domaine Pouderoux, ubicado en Maury, en el Rosellón, ha pasado de madre a hija durante seis generaciones, culminando con Robert Pouderoux, su único hijo. Posteriormente, cedió la propiedad a su prima segunda, Louise Tanguy, quien cuenta con la ayuda de su amigo Léo Hemmer Bury. Louise y Léo elaboran vinos dulces y secos bajo la denominación de origen Maury, así como vinos secos en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Côtes du Roussillon Villages.

Vea la entrevista de Léo en nuestro número de abril.

Nuestra selección de vinos Maury

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