La vid en cuatro estaciones
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INVIERNOPara mí, la estación más interesante, porque sin follaje, podemos apreciar la naturaleza de los suelos por su color. Ocre = arcilla, blanco = caliza, rojo = óxido de hierro, gris = esquisto, marrón = aluvión, negro = volcánico, etc. Recuerdo estar en Borgoña, después de un día de nieve, donde pude apreciar la diferencia entre las parcelas cálidas (nieve derretida) y las frías (nieve aún presente). →Los viticultores están en las viñas podando. |
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PRIMAVERAQué maravilloso es ver los brotes brotar a finales de marzo, las primeras hojas tiernas en abril y la floración a finales de mayo y principios de junio. Es esta última la que determina el momento de la cosecha: generalmente 100 días después. Esto nos permite identificar variedades tempranas como Chardonnay o Pinot Noir y otras como Malbec o Cariñena, con una diferencia de hasta 36 días en su crecimiento. →Los viticultores están en las viñas para espaldera. |
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VERANOLa floración ha terminado, los racimos, verdes al principio, se están formando y en julio se verá el cambio de color: el envero. De verde oscuro a dorado para las uvas blancas, de verde oscuro a rosa, y luego a rojo o incluso negro para las uvas tintas. La vegetación puede ser exuberante, pero es necesario deshojar los chupones para que el sol penetre en la vid y alcance la madurez necesaria. →En agosto, el enólogo prepara el equipo para la vendimia en las bodegas. |
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OTOÑO¡La temporada más bonita, porque es la época de la cosecha! También es la temporada en la que se adorna con los colores más hermosos. Amarillo, rojo, verde. El viñedo más hermoso en esta época del año, hacia finales de octubre, es el Beaujolais. Para mí, también es una forma de ver quién trabaja de forma orgánica y quién de forma convencional, porque en la agricultura orgánica, las vides conservan su belleza por más tiempo. En noviembre, las hojas caen y la savia regresa a las raíces. Entra en letargo. |