¿Conoces Clairette de Die? Este vino espumoso, con sus finas burbujas y sabores afrutados, narra la historia de un terroir y una experiencia única. Una inmersión espumosa en el secreto mejor guardado de la región de Drôme con Claire Gary, enóloga y maestra de bodega de Maison Jaillance .

Hola Claire, ¿puedes recordarnos quién es Clairette de Die?

Clairette de Die es un vino espumoso, vinificado según el método ancestral Dioise. Las uvas utilizadas son Moscatel blanco (80%) y Clairette (20%). La fermentación se realiza a baja temperatura utilizando las levaduras presentes de forma natural en la uva. ¡No se añade nada! Cuando el grado alcohólico alcanza los 5 grados, el vino se trasiega a la botella y continúa la fermentación: es entonces cuando el vino adquiere efervescencia. Esto se denomina toma de mousse.

Es un vino naturalmente dulce, bajo en alcohol y aromático.

¿Por qué Clairette de Die merece un lugar en nuestras mesas festivas?

Clairette de Die no solo es ideal para fiestas (risas), ¡sino para cualquier ocasión especial! Es perfecta para aperitivos o para acompañar postres. Con su baja graduación alcohólica y su ligera burbuja, combina sorprendentemente bien con diversos platos, como dulces, salados y quesos azules. También tenemos excelentes recetas de cócteles, por ejemplo, con licor de flor de saúco, una rodaja de lima, cubitos de hielo, ¡y listo!

Acerca de Maison Jaillance

Un legado y una visión

Fundada en la década de 1950 por Henri Bonnet y un grupo de viticultores visionarios, Maison Jaillance es más que una bodega cooperativa: es una historia de compartir, aunar recursos e innovación. Hoy en día, reúne a 220 viticultores y un centenar de empleados, gestionando más de 1200 hectáreas de viñedos, un salto impresionante respecto a las 60 hectáreas iniciales. Ubicada entre Provenza y Vercors, Maison Jaillance se distingue por sus vinos espumosos con Denominación de Origen Controlada (DOC) (Clairette de Die, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux y Crémant de Loire ) , que reflejan la diversidad y riqueza de sus terruños.

La cooperativa: gobernanza compartida y comprometida

Maison Jaillance es una cooperativa donde cada viticultor desempeña un papel crucial en la gobernanza y la toma de decisiones. Esta estructura permite la puesta en común eficiente de recursos y un desarrollo armonioso y sostenible, respaldado por una marca sólida y competitiva.

Un compromiso brillante

La Maison Jaillance también destaca por su firme compromiso con la viticultura sostenible. Pionera en el lanzamiento del sello Vignerons Engagés en Développement Durable (Viticultores Comprometidos con el Desarrollo Sostenible), se compromete con prácticas respetuosas con el medio ambiente, garantizando la calidad desde la vid hasta la copa, a la vez que promueve el patrimonio local y ofrece un precio justo tanto a consumidores como a productores.

Para obtener más información, lea la entrevista completa con Claire Gary de Maison Jaillance en la Gazette de diciembre.

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Créditos de las fotografías: Alexandre Bienfait y Daniel Lattard.