Una breve historia de la viña: ¿dónde se produjeron los primeros vinos?
¡Con las viñas viejas se hacen los mejores vinos!
Y con razón, se trata de una de las plantas más antiguas de la Tierra, de la que incluso se han encontrado fósiles de hace 60 millones de años en Champagne. Desde el inicio de la viticultura en -8000 a.C. hasta hoy, descubre la historia del vino a lo largo de los siglos. Entrada gratuita en nuestra máquina del tiempo garantizada 100% vin-tage.
Georgia: cuna de la viticultura
Gracias a las excavaciones arqueológicas, los expertos han podido rastrear el origen de la viticultura en Georgia. Y es en la región del Cáucaso, hace más de 8,000 años, donde aparecieron las primeras huellas de viñas. El descubrimiento de vasijas y ánforas que contenían vino demuestra que los egipcios ya lo consumían. Era común beberlo con miel, frutas y cereales. ¡Mejor que la leche en el tazón de granola de la mañana!
¡Ve a beber con los griegos!
Según la mitología griega, fue Dionisio quien trajo la alegría a la Tierra haciendo fluir el néctar sin cesar. El dios del vino ocupaba entonces un lugar preponderante en la vida social, económica e incluso cultural de la Antigua Grecia. ¡Excesos ampliamente justificados por el carácter divino de la bebida! El famoso padre de la medicina Hipócrates incluso recomendaba consumir una cucharada de vino como medicamento.
Y si las primeras huellas de vinificación encontradas en Grecia datan de -6500, es realmente en -3000 cuando la viticultura toma impulso. En esa época, se servía vino en todos los palacios y se bebía diluido con agua, con hierbas y aromáticas. Luego, en el siglo VIII a.C., los griegos exportan su bebida a toda la cuenca del Mediterráneo. Italia, España, Portugal: el vino hace una entrada espectacular en todos los reinos del sur de Europa.
Finalmente, mientras los bárbaros lo beben puro, los griegos se diferencian al cortar su vino con agua. Una buena manera de encadenar copas toda la noche durante los banquetes, sin terminar en los brazos de Morfeo. ¿Listos los griegos, dijiste?
El Imperio Romano: vino, vidi, vici
Al final, ¡estos romanos no están tan locos! A partir del 125 a.C., desarrollan técnicas de vinificación y difunden la vid por el resto de Europa, al igual que los griegos. Y con razón, esta bebida tiene un carácter casi sagrado para los romanos, para quienes “Vinea est Prima”.
La particularidad del vino de esa época es su color relativamente claro. De hecho, la vinificación se hacía principalmente con uvas negras, pero sin maceración. Para los romanos, ¡no había necesidad de ver rojo!
La Edad Media: todo bebido o no todo bebido
En la Edad Media, ¡sobre todo no se pone agua en el vino! Portadora de enfermedades y microbios, se desconfía del agua, prefiriéndose un buen vaso de tinto. Por razones de salud pública, el vino se convierte en un elemento central de la vida en esa época. Tanto es así que se consume a razón de 3 litros por día y por persona.
De hecho, se utiliza en muchos ámbitos:
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En cocina: la mayoría de los caldos están compuestos por él.
- En medicina: el vino sirve como desinfectante para lavar las heridas y curar las lesiones de guerra.
Además, los procesos de vinificación fueron teorizados por los monjes y se popularizaron con la invención de la imprenta en 1454. Este período marca así la aparición del vino tal como lo conocemos hoy.
“Tchin-tchin”: la expresión que viene directamente de la Edad Media
Como el veneno era común para eliminar a un rival un poco demasiado molesto, los bebedores adoptaron un truco muy ingenioso: para asegurarse de que su vino no era peligrosamente mortal, intercambiaban un poco de su bebida con la del vecino. Así, el primero vertía un poco de vino en la copa de su amigo, provocando un tintineo (tchin), luego el segundo repetía el proceso (tchin).
¿Curioso por descubrir otros datos insólitos? Consulta nuestro artículo dedicado a anécdotas sobre el vino.
La colonización: ¡se acabó el chauvinismo!
Después de la Edad Media, la colonización contribuyó a exportar el vino por todo el mundo. Así se encuentran rastros de viñas en América del Sur a mediados del siglo XVI, así como en Sudáfrica y Estados Unidos en el siglo XVII. De ahí se desarrollan diferentes modos de producción de vino y técnicas variadas, adaptadas a las culturas locales.
¿Y después? Del vino del siglo XX hasta hoy
El siglo XX marca el auge de la ciencia del vino, gracias a numerosas investigaciones e inversiones. El francés Pasteur, reconocido como el padre de la enología, realizó estudios sobre la fermentación alcohólica.
También fue en esa época cuando la lucha contra el alcoholismo se convirtió en el centro del discurso médico. Comenzaron campañas de sensibilización para alertar sobre los riesgos relacionados con el consumo excesivo de alcohol.
Vino en la cantina
Recordemos que hasta 1956, era común servir un vaso de vino a los niños en la cantina. Y con razón, desde hace décadas, los médicos recomiendan el consumo de alcohol para favorecer el crecimiento y estimular el intelecto. Una cosa es segura: los alumnos debían estar muy callados durante la primera clase de la tarde…
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