Entre bastidores de las nuevas añadas de Le Début de la Faim

¿Recuerdas la cosecha Le Début de la Faim? Le Début de la Faim es nuestro vino emblemático para esos vinos de aperitivo fáciles de beber que se pueden abrir cuando llegan amigos de improviso. Y porque nos gusta la convivialidad, esta cosecha tiene la particularidad de haberse elaborado en colaboración con fieles suscriptores, una bodega, todo bajo la dirección del equipo de Petit Ballon y de Jean-Michel Deluc, nuestro sumiller. Este año, nos dirigimos a la Touraine para elaborar no una, sino dos cosechas (una tinto y una blanco). ¡Síguenos tras bambalinas de esta emocionante aventura!

La elección de una bodega emblemática: Domaine des Grandes Espérances

Después de la magnífica colaboración con Florian André y su Château de Manissy el año pasado, Petit Ballon ha puesto su mirada en el Domaine des Grandes Espérances en Touraine. Ubicada en la comuna de Mesland, la bodega, certificada ecológica, se extiende sobre 24 hectáreas, acogiendo nada menos que 8 variedades diferentes. Con su clima continental y su suelo silíceo, la bodega promete vinos de excepción.

La familia Saget, una historia de corazón y terroir

Encuentro con una familia auténtica: Jean-Louis Saget, el padre, y sus hijos Arnaud y Laurent, sin olvidar un pequeño guiño a Marie-Claire, la madre. En los Saget, el vino es ante todo una historia familiar, una herencia que se transmite con pasión.

El arte del ensamblaje: un día memorable

Después de una visita a la bodega, llegó el momento del ensamblaje. La misión era clara: proponer una cosecha de tinto sabrosa y ligera y una cosecha de blanco vivo y refrescante.

Tras horas de debate y degustación, el veredicto fue:

El vino blanco será 100 % sauvignon.

El vino tinto, un ensamblaje compuesto por 85 % de côt (conocido como malbec en el suroeste o en Argentina) y 15 % de gamay y cabernet franc. Y si has leído bien nuestro artículo anterior, podemos hablar de un monocépage de côt.

Los testimonios de nuestros suscriptores

Boris y Solenne están de acuerdo: «El ejercicio del ensamblaje no parece evidente al principio. Pero fuimos guiados por Jean-Michel... Fue súper interesante. Ya estamos deseando redescubrir las cosechas en nuestras copas... Fue una experiencia genial que recomendamos a todos los amantes del vino.»

En cuanto a Jean-Marie y Anne, confiesan: «Fue un gran descubrimiento... Nos dimos cuenta de que en el ejercicio del ensamblaje, solo un 5 % de una muestra puede cambiar totalmente el sabor del vino... La cosecha de tinto es perfecta para una noche de tapas con amigos...»

Con «Le Début de la Faim», Petit Ballon firma dos nuevas cosechas llenas de autenticidad y convivialidad. ¡Nos vemos en el aperitivo para descubrirla y saborear esta nueva historia que hemos escrito juntos! Para saber más sobre este día de ensamblaje y las cosechas, encuentra el dossier especial en la gazeta de octubre. ¡Buena lectura!