L'Infernal: la loca aventura de una finca en la montaña
Esta es una historia sobre amigos que aman hacer vino.
El trío creativo estaba formado por Laurent Combier (Domaine Combier, Crozes-Hermitage), Peter Fischer (Château Revelette, Coteaux d'Aix en Provence) y Jean-Michel Gerin (Côte-Rôtie, Condrieu y Saint-Joseph). Con la idea de encontrar un terroir excepcional, realizaron varios viajes de estudio a Italia, Borgoña y España, incluyendo uno al Priorato. Allí conocieron a René Barbier, de Clos Mogador, y se enamoraron del lugar y su carácter. En el año 2000, adquirieron una parcela de cariñena de 120 años y, a su alrededor, plantaron 7 hectáreas al estilo francés, es decir, de abajo a arriba y con una densidad muy alta.
¡Esto nos intrigó y fuimos allí para hacerles algunas preguntas!
¿Por qué El Infernal?
El trío infernal (antiguo nombre de la finca) es el nombre que le dieron los habitantes del pueblo en su época, porque hay que estar un poco loco para querer trabajar las viñas allí. La finca se encuentra en un terreno muy empinado, con una pendiente de entre el 60 y el 80 %, y el trabajo es completamente manual; no puede pasar ningún tractor.
¿Y qué pasa con la nueva generación?
Léo Cuisinier y yo iniciamos el proyecto en 2018. Siempre habíamos querido elaborar vino juntos; buscábamos un proyecto que lanzar. Queríamos algo inexplorado y enamorarnos de un terroir, un lugar, una variedad de uva, un vino.
Nos conocimos en casa de mi tío Laurent Combier, quien nos inculcó la vinicultura. Durante un viaje al Priorat, donde íbamos de vez en cuando, los tres nos sugirieron que continuáramos la historia, ya que ninguno de sus hijos estaba interesado. Ahora somos dueños del 50% de la finca y estamos traspasando el negocio sin contratiempos; su experiencia es un gran activo para nosotros.
¿Cuáles fueron sus primeras acciones al llegar?
Lo primero que hicimos al llegar fue optar por la agricultura ecológica. ¡No sabíamos cómo hacerlo de otra manera! La finca ya se gestionaba así, pero no contaba con la certificación. Nos apasiona esta huella del terroir, y para lograrla, se hace en el viñedo, no en la bodega. Elaboramos algunas infusiones y probablemente nos pasemos a la biodinámica dentro de un tiempo. La de 2021 será nuestra primera cosecha con certificación ecológica.
¡Cuéntanos sobre Riu, el vino que se vende en Le Petit Ballon!
| {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="INF17_BA_MAR21"}} |
Riu es una cuvée creada para presentar un vino más accesible que un Priorat clásico, más afrutado. La idea era que representara bien el clima de nuestro terroir. Estamos en el corazón del Priorat y estos vinos suelen ser muy potentes, que necesitan tiempo para madurar. Intentamos trabajar la finura de Riu para demostrar que podemos elaborar buenos vinos en el Priorat. La añada 2017 fue bastante soleada, por lo que limitamos la extracción.
Por último, ¿qué plato nos recomiendas con el Riu?
Yo suelo recomendarlo con una buena costilla de ternera, un poco ahumada en la barbacoa con unas hierbas.