El Malbec es una variedad francesa de uva tinta . También se conoce como Côt . Es la variedad esencial de la AOC Cahors , donde se le conoce principalmente como Auxerrois, y actualmente se cultiva ampliamente en Argentina.

Parece provenir de Quercy (una antigua provincia francesa comparable a Lot). Al parecer, fue trasplantada al Valle del Loira durante el Renacimiento . En Burdeos , representaba hasta el 80% de los viñedos de Blaye y Bourg antes de la filoxera . La necesidad de injertarla le causó graves daños: se volvió muy susceptible a la podredumbre y demasiado productiva. Solo la causse de Quercy le permitió conservar cualidades dignas de un gran vino.

La selección clonal ha reducido el problema de la coulure fisiológica (un problema de fecundación de la flor que provoca su caída). Hoy en día, es la variedad de uva esencial del viñedo de Cahors . Está clasificada como recomendada en muchos departamentos del Suroeste y Languedoc. Actualmente, está poco extendida en el Valle del Loira (AOC Touraine y Rosé d'Anjou).

La cultura en el mundo

En declive en Francia , su superficie plantada era de 5.300 hectáreas en 1994; se redujo a la mitad entre 1958 y 1994. El Malbec fue introducido en Argentina por el agrónomo francés Michel Pouget en 1868. Se ha expresado particularmente bien en este terroir y produce vinos tan finos como los del suroeste de Francia . Tras alcanzar las 50.000 hectáreas, el viñedo argentino de Malbec ahora cubre 25.000 hectáreas . También hay 6.000 hectáreas en Chile, así como viñedos en California, Australia e Italia. En términos de sabor, los vinos sudamericanos elaborados con la variedad de uva Malbec comparten algunas de las características de los vinos de Cahors .

Habilidades tecnológicas

Los racimos y bayas son de tamaño mediano .
Con una producción bien controlada, produce vinos coloridos, fragantes y ricos en taninos, aptos para la crianza en cubas o barricas . Es necesario alcanzar la madurez suficiente para evitar aromas excesivamente herbáceos y vegetales, que a veces le confieren un amargor menos aromático que el de los cabernet.
Una vez ensamblado, el lateral aporta color y suavidad .

Habilidades culturales

Se trata de una variedad de uva de segunda época de maduración (dos semanas y media después de Chasselas).
Es vigorosa, sensible a la coulure y requiere una alta densidad y un portainjerto débil.
Tiene cierta sensibilidad a la excoriosis y a los insectos.

Sinónimos

Esta variedad de uva tiene muchos nombres, entre ellos:
• Auxerrois podría ser una deformación de Haute-Serre cerca de Cahors (en el Lot)
• Côt en Loire (especialmente Touraine).
• Malbec en Burdeos . (Aparentemente fue introducido en Gironda por un hombre llamado Malbeck)
• Pressac en la región de Libourne. (Se dice que un viverista llamado Pressac lo distribuyó).
• Planta del Lot en Dordoña (en referencia a su origen).
• Planta de Cahors o “Planta Real”