La garnacha (o garnacha negra) es una variedad de uva tinta de origen español.

Es una de las variedades de uva tinta más cultivadas del mundo . Ocupa el segundo lugar en Francia, después del Merlot.

Una variedad de uva de muy alta calidad , capaz de producir vinos tintos potentes, coloridos y generosos , así como rosados ​​aromáticos y sedosos . Es la reina de las variedades de uva para vinos tintos dulces naturales muy dulces con un excelente potencial de envejecimiento, como el Banyuls o el Maury.

HISTORIA

La historia temprana de la Garnacha está estrechamente asociada a los territorios bajo el control de la Corona de Aragón y tiene su origen en la metrópoli catalano-aragonesa o en Cerdeña , parte integrante del país desde hace casi 500 años.

Esta variedad de uva es originaria de Cataluña . Podría ser de Aragón, ya que en Rioja se denomina Tinta Aragonesa. En Cerdeña, existen dudas sobre su introducción por los catalanes o su exportación a Cataluña. Su origen es muy antiguo; mutaciones espontáneas han producido variantes blancas, grises o vellosas, indicio de su antigüedad, según P. Galet (ampelógrafo).

Se introdujo en lo que hoy es Francia ya en la Edad Media . Según Guy Lavignac, fue traída por peregrinos que regresaban de Santiago de Compostela. Otras fuentes informan del interés particular de Arnau de Vilanova por esta variedad de uva debido a su origen catalán para elaborar remedios a base de alcohol vínico.

GEOGRAFÍA

A finales del siglo XX, la garnacha era la segunda variedad de uva más cultivada del mundo, después de la airén . Desde entonces, ha sido superada por la merlot y la cabernet sauvignon. Sin embargo, no se ha extendido mucho más allá de las fronteras de los antiguos países vitivinícolas.

* En España , se cultiva en casi todo el norte del país, en Aragón (presente en todos los vinos rosados), Castilla, País Vasco, Cataluña (presente en todas las denominaciones de origen) y Extremadura.

En Francia , es una de las variedades de uva más cultivadas, con casi 96.000 ha (pasó de 24.800 ha en 1958 a 91.000 ha en 1994). Está presente en toda la costa mediterránea, en los viñedos de Languedoc-Rosellón, Côtes du Rhône y Provenza. Es obligatoria en casi todos los vinos dulces naturales con denominación de origen controlada (DOC) en rosado y tinto en Francia.

* En Italia , se cultiva en 22.400 ha en Cerdeña, Sicilia y Calabria, donde se le conoce comúnmente como Cannonau. Es la variedad de uva principal de Cerdeña, donde produce vinos con cuerpo. También se encuentra en Umbría, en la región del lago Trasimento.

* Se cita en la literatura vitivinícola de Grecia, Israel, Argelia y Marruecos (Grenaches rosados).

* Al otro lado de los océanos, está presente en América: Estados Unidos (California: 5.225 ha en 1991), Argentina, Chile, Uruguay ), en Sudáfrica o en Australia (2.070 ha en 1991).

VARIEDADES DE UVA DERIVADAS

En Francia, el Alicante Bouschet es un antiguo cruce (siglo XIX) de Garnacha Negra y Petit Bouschet. En los años 60 se aprovecharon las cualidades intrínsecas de la garnacha para crear cruces destinados a mejorar el nivel de los vinos locales. Así, se crearon Caladoc (Grenache Noir x Côt), Chenanson y Ganson , (Grenache x Jurançon), Gramon y Monerac , (Grenache x Aramon), Marselan , (Cabernet Sauvignon x Grenache) y Portan (Grenache Noir x Portugues Bleu).

En España, el Lledoner pelu t es una mutación peluda de la Garnacha. (En español, lladoner es el nombre de la Garnacha y pelut significa peludo).

SINÓNIMOS

La garnacha se conoce con los nombres de: alicante, alicante de Pays, alicante Grenache, alicantina, aragonais, aragonés, bois jaune, cannonaddu, cannonau, cannonao, cannono, carignane Rousse, gironet, granacha, granacha del País, granacha Negra, granacha Tinta, granacho, granaxa, granaxo, grenache Rouge, guarnaccia en Italia, lladoner, mencida, navarra, navarra de la Dordogne, ranconnat, redondal, retagliadu Nieddu, rivesaltes, rivos-Altos, rosellón, rosellón Tinto, rouvaillard, Sans Pareil, Santa María de Alcántara, Tinta, Tinta Menuda, Tinto, Tinto de Navalcarnero, Tintore di Spagna y Tocai Rosso11.

PERSONAJES

* Brotes ligeramente algodonosos.
* Hojas jóvenes de color verde brillante.
* Ramas herbáceas verdes y sarmientos maduros de color amarillo.
* Hojas adultas con dientes rectos, nervaduras y pecíolo rojos, limbo liso y retorcido y vellosidades débiles en el envés.
* Racimos medianos a grandes y bayas redondeadas de tamaño mediano.

CAPACIDAD

Cultural
Se trata de una variedad de uva muy vigorosa y productiva que requiere poda corta (en vaso o cordón). Se adapta a suelos con grava o pedregosos (guijarros) y baja acidez. Dependiendo del suelo y del tipo de vino, produce desde 20 hl/ha de vino dulce natural hasta casi 100 hl/ha de vinos clásicos en zonas bajas.

Susceptibilidad a las enfermedades
Es muy sensible a la excoriosis (enfermedad criptogámica), algo menos a la necrosis bacteriana, la podredumbre gris y el gusano de la uva. Por otro lado, es muy resistente a los nematodos Meloidogyne franc de pied en las arenas costeras.

Sensibilidad climática
Muy vigorosa, a veces teme la coulure en años desfavorables para la floración. Por otro lado, es resistente a la sequía.

Potencial vinícola
Acumula bien el azúcar, lo que da lugar a vinos muy ricos en alcohol, pero de baja acidez y con un color que depende en gran medida del rendimiento . Es la base de grandes vinos de guarda , estructurados y aromáticos, como en Châteauneuf-du-Pape, donde predomina, o de rosados, donde constituye la base de la variedad en los viñedos de Provenza.

Esta variedad de uva es sensible a la oxidación. En la elaboración de rosados, requiere un cuidado especial para evitar el contacto con el oxígeno. En la elaboración de tintos, el riesgo es menor y el ensamblaje con variedades más tánicas, como la syrah, la mourvèdre o la cariñena, permite una buena estabilidad. Por otro lado, este defecto se convierte en una cualidad para los vinos naturalmente dulces. La oxidación controlada de estos vinos conduce a la maderización, responsable de aromas intensos y de alta calidad: especias (cacao, café, tabaco, caramelo) y frutos secos (nueces frescas, higos, pasas).