Para comprender por qué algunos productores deciden elaborar sus cosechas como Vin De France (VDF), nos reunimos con varios vinicultores. ¡Puedes encontrar todos sus testimonios en el número especial de la Gaceta de febrero!

Hoy es Sébastien Chotard, viticultor y propietario de La Doussinière (a 15 kilómetros de Saint-Émilion) quien toma la pluma para contarnos su experiencia con el VDF y la vinodependencia que declaró en los pliegos de condiciones de las denominaciones AOP e IGP.

“Libertad enológica: La audaz mezcla de La Doussinière, un vino fuera de las limitaciones de las denominaciones de origen”

Decidí deliberadamente clasificar mi vino como "Vin de France", demostrando así mi profundo compromiso con la creación de vinos auténticos, independientemente de las restricciones impuestas por las denominaciones de origen. Actualmente, me encuentro en pleno proceso de reestructuración en mi finca, con la ambición de introducir la variedad de uva Syrah (nota del editor: la variedad Syrah no está permitida en las especificaciones de las denominaciones de origen de su territorio). Esta vibrante variedad, caracterizada por sus notas especiadas y su sutil sabor a regaliz, encarna la expresión misma de mi pasión por la diversidad y la riqueza sensorial del vino.

Este ambicioso enfoque forma parte de mi deseo de complementar armoniosamente las variedades locales de uva Merlot y Cabernet Franc. El objetivo final es crear mi propia mezcla, un trabajo vitivinícola original que se desvía deliberadamente de los estándares y las rígidas limitaciones de las especificaciones de las denominaciones de origen. Es una aventura cautivadora e innovadora, una forma de trascender las fronteras tradicionales y revelar toda la dimensión de mi creatividad y mi visión única de la enología.

Más allá de las normas preestablecidas, busco crear un vino que lleve inconfundiblemente mi sello distintivo. Cada sorbo de este vino singular representará una experiencia sensorial única, un verdadero testimonio de la auténtica expresión de mi terroir y mi profunda pasión por el arte de la enología. Es en esta audaz exploración donde se perfila el futuro de La Doussinière, un vino que trasciende fronteras y reinventa los códigos establecidos.

Encuentre en nuestro reportaje especial todos los testimonios de los enólogos audaces y creativos que han decidido vivir plenamente la VDF a-vin-ture.

{{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="ORI21_BA_FEV24"}}