Cada mes, Le Petit Ballon te presenta néctares preciosos de diferentes terroirs. ¡Debemos estas pequeñas joyas a las manos de mujeres y hombres que día a día ponen en práctica su maestría para el deleite de nuestros paladares!

Dominio Mas Onesime

Fue antes de la Segunda Guerra Mundial que su abuelo materno adquirió sus primeras parcelas de viñas. Los padres de Olivier Villaneuva se hicieron cargo de la finca en la década de 1960. Fue su padre, Emmanuel, quien desarrolló la propiedad, que posteriormente se convirtió en una bodega cooperativa.

Olivier se unió a su padre en 1999, tras estudiar enología por todo el mundo. Desde 2011, el embotellado se realiza en la finca. Las vides crecen en un terroir de 7 hectáreas, esquistoso, pobre, empinado y pedregoso en Liquière, una aldea de la denominación de origen Faugères.

Desde 2013, las viñas se cultivan orgánicamente y se prevé una rápida evolución hacia la biodinámica. De este terroir de esquisto con un clima mediterráneo soleado, nace un viñedo con un rendimiento de entre 25 y 35 hectolitros para este Insoumis.

La escasa pluviosidad y la acidez del suelo producen un vino fresco con un sabor afrutado y ácido. Ideal para acompañar una buena carne roja a la parrilla.

Al trabajar en una cooperativa, valora este compartir. Compartir recursos es una herramienta maravillosa que permite crear productos hermosos que pueden ofrecerse con orgullo a los aficionados.

¿Y en cuanto a la transmisión de la herencia? «Tengo una hija, tendrá mucho tiempo para decidir si se hace cargo del negocio». No hay ninguna obligación, aunque enfatiza la calidez y la belleza de las relaciones humanas en este ámbito.

Encuentra este vino en la boutique Petit Ballon

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