Zoom sobre la finca Mas Onesime
Cada mes, Le Petit Ballon te hace descubrir preciosos néctares de diferentes terroirs. ¡Estas pequeñas joyas se deben a las manos de mujeres y hombres que diariamente ejercen su saber hacer para el placer de nuestros paladares!
Domaine Mas Onesime
Fue antes de la Segunda Guerra Mundial cuando el abuelo materno adquirió sus primeras parcelas de viñedos. Los padres de Olivier Villaneuva retomaron la explotación en los años 60. Fue el padre, Emmanuel, quien desarrolló la propiedad, entonces vinificada en una bodega cooperativa.
Olivier se unió a su padre en 1999, tras estudios enológicos por todo el mundo. Desde 2011, el embotellado se realiza en la propiedad. Es en un terroir de 7 hectáreas, esquistoso, pobre, inclinado y pedregoso donde la vid crece en Liquière, aldea de la denominación Faugères.
Desde 2013, los viñedos están en agricultura ecológica y deberían evolucionar rápidamente hacia la biodinámica. De este terroir de esquisto con clima soleado y mediterráneo nace una vid con un rendimiento de 25 a 35 hectolitros para este Insoumis.
La escasez de lluvia y el suelo ácido producen un vino fresco, con sabor afrutado y ácido. Es ideal para descubrir acompañado de un buen trozo de carne roja a la parrilla.
Del trabajo en cooperativa, valora esta mutualización. La puesta en común es una gran herramienta que permite crear productos hermosos que se pueden ofrecer con orgullo a los aficionados.
¿Y la transmisión del dominio? «Tengo una hija, tendrá todo el tiempo para decidir si retoma la actividad.» Ninguna obligación, aunque destaca la calidez y la belleza de las relaciones humanas en este dominio.
Encuentra este vino en la tienda de Le Petit Ballon