Zoom sobre el Château Bessan
Cada mes, Le Petit Ballon les hace descubrir preciados néctares de distintos terruños. Estas pequeñas joyas se las debemos a las manos de mujeres y hombres que trabajan diariamente con su saber hacer para deleite de nuestros paladares.
Château Bessan
En el corazón de la denominación Premières-Côtes-de-Bordeaux, Château Bessan es una propiedad del siglo XVIIe en manos de la familia Verdier. Allí cultivan las viñas con una filosofía particular: no hacer trampas y producir un vino natural y bueno para la salud. Situado en Tabanac, Château Bessan es una magnífica construcción. La familia Verdier lo compró en 1986. Rémy Verdier, apasionado por el mundo de la vid y el vino, especialmente por su infancia transcurrida entre viñedos y bodegas, decidió convertirse en el nuevo propietario de Château Bessan. Rémy Verdier emprendió importantes obras, ya que el castillo había quedado abandonado después de la Segunda Guerra Mundial.
La propiedad, entre bastidores
Cuando entrevisto a Mathieu Verdier, el viticultor de Château Bessan, acaba de salir de una inspección sorpresa de la certificación Ecocert. Está tranquilo al respecto. Desde 2011 ha convertido las dieciséis hectáreas de la propiedad, de las cuales trece están plantadas, a la agricultura ecológica. Su cosecha de 2014 será, además, la primera obtenida mediante esta técnica.
Este paso a la agricultura razonada no es más que la continuación del trabajo de esta familia de viticultores de padres a hijos. De hecho, durante un tiempo huyó de este trabajo. Era consciente de la dificultad del oficio y de los sacrificios que exigía. Pero pronto, después de estudiar Historia, su instinto lo reclamó y se especializó en enología y cata, además de desempeñar funciones más relacionadas con el marketing. La selección propuesta este mes es una delicia ligera y tierna para compartir. Con ellos, tanto la vendimia como todo el trabajo se realizan a mano. Sin embargo, nos señala que esta certificación supone replantearse los métodos de trabajo. «Hay que olvidar todos los puntos de referencia, salvo este trabajo manual aprendido de los antiguos.»
