Zoom sobre el Château Bessan
Cada mes, Le Petit Ballon te hace descubrir preciosos néctares de diferentes terroirs. Estas pequeñas joyas se deben a las manos de mujeres y hombres que diariamente ejercen su saber hacer para el placer de nuestros paladares.
Château Bessan
En el corazón de la denominación premières-côtes-de-bordeaux, el Château Bessan es un castillo del siglo XVII en manos de la familia Verdier. Allí cultivan las viñas con una filosofía particular: no engañar y producir un vino natural y bueno para la salud. Situado en Tabanac, el Château Bessan es una magnífica construcción. Fue comprado en 1986 por la familia Verdier. Rémy Verdier, apasionado por el mundo de la vid y el vino, especialmente por su infancia pasada en los viñedos y bodegas, decidió convertirse en el nuevo propietario del Château Bessan. Rémy Verdier emprendió grandes trabajos, ya que el castillo había sido abandonado tras la Segunda Guerra Mundial.
El dominio en privado
Cuando pregunto a Mathieu Verdier, el viticultor del Château Bessan, acaba de salir de un control sorpresa del sello Ecocert. Está tranquilo al respecto. Ha convertido las dieciséis hectáreas del dominio, de las cuales trece están plantadas, a agricultura ecológica desde 2011. Su añada 2014 será, de hecho, la primera obtenida con esta técnica.
Este paso hacia lo razonado es solo una continuación para esta familia de viticultores de padre a hijo. Este trabajo, de hecho, lo evitó durante un tiempo. Era consciente de la dificultad del oficio y de los sacrificios que implica. Pero rápidamente, tras estudiar historia, su instinto lo llamó y se especializó en enología y cata además de funciones más relacionadas con el marketing. La selección propuesta este mes es un deleite para compartir, ligera y tierna. Con ellos, la vendimia y todo el trabajo se hacen a mano. Sin embargo, nos señala que esta certificación implica una revisión de los métodos de trabajo. «Todos los puntos de referencia deben olvidarse, aparte de este trabajo manual aprendido de los antiguos.»
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Macha Binot