¡Comencemos con BIB (Bag-In-Box)!
No, no se trata del último accesorio de moda, sino de una marca registrada por la Sociedad Smurfit Kappa, un nombre realmente elegante, lo admito.
¿Qué es el BIB?
El Bag In Box (que significa literalmente «bolsa en caja») o BIB para abreviar, nació un buen día de 1955 en Estados Unidos. Se utilizó por primera vez en productos alimenticios como la leche, por ejemplo, para conservarlos por más tiempo. Les aclaro de inmediato: no lo confundan con el «contenedor», que permitía el transporte de productos pero no su conservación.
Recuerdo las compras de contenedores de vino de 30 litros y la sesión de embotellado que seguía en casa. ¡A menudo era la ocasión para una buena fiesta entre amigos!
Gracias al BIB, esa operación es solo un recuerdo lejano… Su uso es tanto para los aficionados al aperitivo en casa (preferiblemente cómodamente sentados en el sofá) como para la restauración y el servicio de vino por copa. Con este sistema de conservación, adiós a las botellas de vino abiertas que quedan en nuestros refrigeradores durante días y días.
¿Cómo funciona el BIB?
En cuanto a capacidad, el BIB varía entre 1,5 y 1000 litros (nada menos). ¿Su aspecto? Una caja de cartón que contiene una bolsa hermética y flexible, hecha de una película multicapa que se deforma por efecto de la gravedad a medida que se extrae el contenido. Este se conserva así protegido de la oxidación gracias a un grifo sin retorno de aire. Nada tonto. Resultado: nuestros preciados néctares se almacenan y cuidan como nunca, y su transporte es muy sencillo.
Para el común de los mortales como tú y yo, la capacidad de almacenamiento oscila entre 2,25 y 10 litros. ¡Justo 3 botellas de vino! Se puede conservar hasta 6 semanas o incluso dos meses después de abrirlo gracias a su sistema de vacío de aire. Que no te pillen desperdiciando un buen vino con esto…
¿Se puede conservar por mucho tiempo?
Personalmente, recomiendo beber el vino dentro de las 4 semanas siguientes a su apertura. Yo mismo lo experimenté para una guía del BIB en las ediciones Marabout: una cata el día 0, luego 15 días después y finalmente 5 semanas más tarde. Más allá de los 30 días, el vino comienza a deteriorarse, por lo que hay que beberlo antes.
Hay que decir que el BIB no está pensado para almacenarse en bodega durante varios años. Su objetivo es el compartir y la facilidad de consumo.
¿Es un poco como el cubi, no?
¡No realmente! El cubi (su nombre real es cubitainer) es el antecesor del BIB. La diferencia es simple: el cubi deja pasar el oxígeno durante el servicio y por eso el vino se deteriora rápidamente. Adiós a la buena calidad después de unos días. En cambio, el BIB es más moderno y tiene un grifo sin retorno de aire, que permite una conservación mucho más larga.
La clave del éxito del BIB es que puede conservarse directamente en el refrigerador y que puedes servirte lo que quieras y cuando quieras, en casa, en el aperitivo en el jardín, en la terraza… La dolce vita en suma.
¿El plus que marcará la diferencia? ¡El vino que contiene, por supuesto! De hecho, se usaban los cubis para vinos ordinarios. Te digo que su reputación era bastante mediocre entre los amantes de buenas botellas. Esa época ha quedado atrás, amigos míos. Ahora, vinos de buena calidad se alojan en nuestros adorados BIB. Así que puedes recomendarlos sin dudar.
¿Y qué tipo de vino encontramos dentro?
En Petit Ballon, de hecho, hemos decidido crear nuestros propios BIB con tres envases diferentes: blanco, rosado y tinto, para mimar todos los paladares. La selección de los vinos (orgánicos, por favor) fue realizada previamente por quien les habla. En el programa: calidad, calidad, calidad (¿lo pillas?).
Según el Director de la división Bag in Box de Smurfit Socar — un nombre que probablemente nunca dejaremos de admirar — se trata del embalaje más competitivo en relación al litro envasado.
Más práctico que la botella, podría dar un buen impulso al consumo de vino. Y en Petit Ballon, con su formato mini de 2,25L, es decir, 3 botellas de vino, ¡es súper práctico! En resumen, ¡un gran éxito en perspectiva!