Sobre gustos no hay nada escrito, y en Petit Ballon no juzgamos a nadie. ¿Pero qué tal si te dijéramos que sin duda hay un estilo de cerveza que te encantará? ¡Sí, incluso a quienes evitan las cervezas de barril! ¡Cuéntanoslo todo! Seguro que encontramos lo que buscas.

“La cerveza no tiene sabor”.

No se te puede culpar por pensar esto, dado que la primera experiencia de mucha gente con la cerveza es la pinta más barata del bar o el pack de 24 del supermercado. La buena noticia es que hoy en día es fácil encontrar cervezas mejores, a veces incluso sin salir de casa. La mala noticia es que tendrás que pagar un poco más... pero no necesariamente mucho más.

Con más de 2000 cervecerías, en su mayoría artesanales, creadas en toda Francia en los últimos 10 años, la mayoría de los bares y supermercados han comprendido que no deben perderse esta oportunidad y ofrecer al menos las referencias más sencillas de las cervecerías locales. Pero cuando se trata de cerveza artesanal, simple no significa sosa. Así que prueba a pedir una cerveza lager local en tu próxima copa después del trabajo, ¡ya nos contarás!

“No me gusta la amargura”

¿Sabías que...? La aversión instintiva de los humanos al amargor se remonta a una época en la que este sabor era el único indicador de un alimento tóxico. Por el contrario, el dulzor, naturalmente agradable al paladar, indicaba la presencia de carbohidratos energéticos. ¡Y por eso apreciar el amargor requiere tiempo y algunos años de café muy dulce!

Y, de hecho, es un sabor que suele estar presente en la cerveza porque lo aporta uno de sus ingredientes esenciales: el lúpulo. Las maltas tostadas, por ejemplo, en las cervezas oscuras, también pueden amargar la bebida. ¡Pero no todas las cervezas son amargas! Así que deja de lado las IPA, las mejores bitters y otras porters, y prueba las cervezas ámbar con un toque más dulce, o las cervezas de trigo y otras sours para una acidez entre ligera y fuerte.

“Prefiero vino/cócteles/refrescos”

Así que continuemos nuestro viaje al mundo de las cervezas que no saben a cerveza. La variedad de estilos es tan grande que, a ciegas, ¡algunas podrían fácilmente pasar por otras bebidas! Las cervezas rojas flamencas, por ejemplo, tienen una acidez acética sorprendente, casi vinosa.

Si bien no encontrarás la variedad aromática de cócteles que traen las bebidas espirituosas en los estilos clásicos de cerveza, muchas cervecerías están experimentando con añadidos como jugos o purés de frutas, hierbas aromáticas y otros sabores naturales. Blanco de lima y albahaca, agrio estilo Suze, o incluso pizza de piña líquida... ¡Sí, seguimos hablando de cerveza!

“La cerveza es demasiado clara”

Es cierto que, comparada con el mínimo de 12% de vino o el 16% de un mojito (sí, en serio), tu pinta de cerveza rubia al 5% puede parecer de baja graduación. Esto se debe a la levadura utilizada para su fermentación, que tiende a producir más de 15 a 18% de alcohol. Pero ¿quién dijo que más etanol = más diversión? La fuerza de la cerveza reside en su variedad de sabores y aromas, sin el riesgo de activar el alcoholímetro.

Pero si lo que buscas es una cerveza realmente fuerte (y prometes mantener una cantidad moderada), debes saber que las cervecerías tienen algunas técnicas para aumentar el nivel de alcohol en sus productos. Añadir etanol al producto final es una de ellas, pero no está muy extendida (es un poco engañosa). El estilo Eisbock, por otro lado, requiere congelar la cerveza para recuperar un líquido con mayor concentración de alcohol, ya que se congela a menor temperatura que el agua. Finalmente, si simplemente quieres el sabor de un alcohol más fuerte, opta por cervezas añejadas en barrica, es decir, cervezas maduradas en barricas que previamente contenían otros alcoholes (una técnica que no aumenta significativamente el porcentaje de alcohol en el producto final). Vino tinto, whisky, ron... ¡Tú eliges!

“No me gusta el alcohol”

¡Y no pasa nada! Si, como uno de cada dos franceses, buscas reducir tu consumo de alcohol, el mundo cervecero tiene cosas muy buenas que ofrecerte. Las cervecerías también fueron las primeras productoras de alcohol en ofrecer alternativas bajas en alcohol o sin alcohol, ya que algunos procesos de fabricación son relativamente sencillos de implementar para una pequeña empresa, en comparación con la desalcoholización del vino o las bebidas espirituosas. Muchas cervecerías ahora ofrecen uno o más productos sin alcohol o con bajo contenido alcohólico.

Sin embargo, tenga en cuenta que en Francia la ley permite que una cerveza con hasta un 1,2 % de alcohol se denomine "sin alcohol", lo cual es un logro considerable, especialmente si la sobriedad se debe a razones médicas. Además, incluso sin alcohol, sigue siendo una cerveza. La ley no especifica nada sobre la venta de estos productos a menores. En resumen, ¡lo importante es priorizar la salud!

¡No dudes en contarnos si estos consejos te han ayudado a superar tu desconfianza hacia la cerveza! Y si quieres descubrir los innumerables sabores de la cerveza desde casa, descubre nuestra suscripción mensual Sin Presión para recibir cada mes 3 pares de cervezas artesanales (¡para compartir!) y nuestra ficha cervecera, Le Galopin, para aprender todo sobre las cervezas recibidas y el mundo que las rodea.

Artículo escrito por Hélène y los Houblon para Le Petit Ballon.