La bière sans alcool est-elle bonne pour la santé?

¿Es saludable la cerveza sin alcohol?

2 de mayo de 2025

Una tendencia creciente

Antes confinada en los pasillos de "curiosidades saludables" de los supermercados, la cerveza sin alcohol está volviendo. Y no como un acompañante: se está posicionando como la bebida alternativa número uno. En 2023, el consumo de cerveza sin alcohol aumentó un 9% en Europa, una clara señal de que nuestras papilas gustativas buscan el sabor... (pero no la resaca).

Según datos de NielsenIQ, las ventas de cerveza sin alcohol en supermercados alcanzaron aproximadamente 208 millones de euros en 2024, lo que representa casi el 5 % de la cuota de mercado cervecera. En 2014, estas ventas ascendieron a tan solo 32 millones de euros, lo que representa un aumento de seis veces en diez años.

Detrás de este fenómeno social se esconde una búsqueda de moderación, bienestar y placer desinhibido, sin ser desinhibido. Pero ¿es esta pequeña rubia de cero grados realmente buena para la salud? Te diremos la verdad (sin destapador).

¿Qué es la cerveza sin alcohol?

La cerveza sin alcohol se produce de forma similar a la cerveza tradicional, utilizando ingredientes como granos malteados, lúpulo y levadura. Sin embargo, la principal diferencia radica en el paso final: el etanol (alcohol) se elimina o se minimiza su producción durante el proceso de fermentación.

Los principales métodos de desalcoholización incluyen:

Destilación al vacío : La cerveza se calienta a una temperatura inferior a 100 °C, generalmente alrededor de 45 °C, mediante vacío. Esta técnica evapora el etanol, preservando al mismo tiempo los aromas esenciales de la cerveza.

Filtración por membrana : la cerveza se presuriza y se filtra a través de una membrana orgánica que atrapa las moléculas de alcohol, reduciendo el contenido de alcohol y preservando el perfil de sabor.

Terminación prematura de la fermentación : Detener la fermentación antes de que la levadura haya convertido todos los azúcares en alcohol da como resultado una cerveza con baja graduación alcohólica. Sin embargo, este método puede resultar en un sabor ligeramente dulce debido a la presencia de azúcares residuales.

Estos procesos permiten la producción de cervezas con una graduación alcohólica inferior al 1,2 % vol., de acuerdo con la normativa francesa. Cabe destacar que, a pesar de la eliminación del alcohol, estas cervezas conservan gran parte de sus características organolépticas, ofreciendo así una alternativa sabrosa a las cervezas tradicionales.

¿La cerveza sin alcohol realmente contiene cero alcohol?

Aviso: no siempre. En Francia, una cerveza se considera "sin alcohol" si contiene menos del 1,2 % de alcohol (Código de Salud Pública). Pero la mayoría de las cervezas tienen una graduación alcohólica de entre el 0,0 % y el 0,5 %, un nivel que te sorprenderá al conducir.

Un vaso de jugo de naranja puede contener hasta un 0,3% de alcohol de forma natural, para ponerlo en contexto.

La filtración, por ejemplo, permite eliminar todas las moléculas de etanol, mientras que detener la fermentación es menos preciso.

¿Puedes beber cerveza sin alcohol si estás embarazada o conduces?

¿Embarazada? Máxima precaución.

Aunque algunas cervezas contienen 0,0% de alcohol, no se recomienda su consumo durante el embarazo . Existe riesgo de síndrome alcohólico fetal, incluso con dosis mínimas. Por lo tanto, para las futuras mamás, es mejor optar por alternativas 100% libres de alcohol o consultar con un profesional de la salud en caso de duda.

Conducir y alcohol: la cerveza sin alcohol es tu aliada (con moderación)

Para quienes conducen, la cerveza sin alcohol es una excelente alternativa . Su bajo contenido de etanol está muy por debajo del umbral detectado por un alcoholímetro , especialmente tras un consumo moderado. Sin embargo, beber cervezas con un 0,9 % o un 1,2 % de alcohol en sangre en grandes cantidades podría influir ligeramente en el nivel de alcohol en sangre inmediatamente después de la ingestión. La moderación sigue siendo la mejor estrategia.

Un perfil nutricional más ligero de lo esperado

¿Cuál es el contenido calórico de la cerveza sin alcohol en comparación con la cerveza tradicional?

Buenas noticias para tu báscula: la cerveza sin alcohol tiene significativamente menos calorías que la cerveza normal. En promedio, contiene entre 20 y 40 kcal por 100 ml , en comparación con las 40 a 60 kcal de la versión con alcohol. ¿A qué se debe esta diferencia? El alcohol es muy calórico (7 kcal por gramo). Al eliminarlo, reduces tu ingesta energética.

Algunas cervezas sin alcohol pueden contener azúcar añadido , sobre todo para compensar el amargor o redondear el sabor. Por eso es importante leer la etiqueta y elegir cervezas artesanales, orgánicas o bajas en azúcar. En resumen: menos calorías, sí, pero con criterio.

Cerveza sin alcohol, una bebida social

La cerveza sin alcohol ofrece la oportunidad de disfrutar del ritual de la degustación sin los efectos secundarios del alcohol. Ya sea en una fiesta, en un restaurante o después de entrenar, te permite brindar sin perder la concentración. Además, su perfil nutricional favorable y sus beneficios adicionales la convierten en una opción atractiva.

Según datos de Salud Pública de Francia, casi uno de cada dos franceses expresa su deseo de reducir su consumo de alcohol. En este contexto, la cerveza sin alcohol se presenta como una alternativa atractiva para quienes desean conservar los aspectos sociales y gustativos asociados al consumo de cerveza. Por lo tanto, la cerveza sin alcohol es ideal para quienes desean seguir disfrutando de las fiestas, ¡pero sin dolores de cabeza!

¿Por qué elegir cerveza sin alcohol? Beneficios para la salud y placer de sabor.

Menos tensión para el hígado

La cerveza sin alcohol suele ser menos dulce que las versiones con alcohol, lo que puede reducir los riesgos asociados al consumo excesivo de azúcar. Sin embargo, algunas cervezas sin alcohol aún contienen cantidades significativas de azúcar, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades hepáticas, como la enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHNA), y afectar la salud cardiovascular. Además, el consumo de alcohol se asocia con un mayor riesgo de enfermedades hepáticas, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. Al elegir cerveza sin alcohol, puede evitar estos riesgos y seguir disfrutando del sabor de la cerveza. La cerveza sin alcohol puede ser una alternativa más saludable a la cerveza con alcohol, pero es importante controlar su contenido de azúcar y consumirla con moderación para maximizar sus beneficios para la salud.

Una bienvenida recarga de minerales

Potasio, magnesio, calcio, vitaminas del grupo B: la cerveza sin alcohol, especialmente con un procesamiento mínimo, sigue siendo nutritiva y atractiva para quienes practican actividad física. Además, contiene polifenoles, antioxidantes naturales del lúpulo, que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Algunas incluso son isotónicas: perfectas para recuperarse después del ejercicio.

Comparación de riesgos para la salud: cerveza con alcohol y sin alcohol

El consumo de alcohol se asocia con diversos riesgos para la salud, como enfermedades hepáticas, problemas cardíacos y posible adicción. En comparación, la cerveza sin alcohol ofrece una alternativa con menos efectos nocivos.

Riesgo del consumo de alcohol:

Enfermedad hepática: El alcohol etílico presente en la cerveza tradicional puede causar daño hepático, como la enfermedad del hígado graso. La cerveza sin alcohol no presenta este riesgo.

Salud cardíaca: El consumo excesivo de alcohol puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas. La cerveza sin alcohol contiene menos calorías y puede tener un efecto beneficioso en la salud cardiovascular.

Adicción: El alcohol es una sustancia adictiva. Al optar por cerveza sin alcohol, el riesgo de desarrollar una adicción se reduce significativamente.

Cerveza sin alcohol, puntos a tener en cuenta:

Si bien la cerveza sin alcohol es una alternativa más saludable, es importante tener en cuenta que algunas versiones pueden contener trazas de alcohol y cantidades variables de azúcar. Por lo tanto, se recomienda consumir estas bebidas con moderación y consultar las etiquetas para conocer su composición exacta.

En conclusión, reemplazar la cerveza alcohólica con su versión sin alcohol puede reducir significativamente los riesgos para la salud asociados con el alcohol, al mismo tiempo que le permite disfrutar del sabor de la cerveza.

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