Domaine de la Mordorée - La Remise de la Mordorée 2023
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Perfil del vino
La opinión de Antoine Pétrus
Magret de canard rôti, gratin dauphinois et sauce au poivre vert.
Dorade grillée, fenouil braisé et sauce à la tapenade
Aubergines farcies au quinoa, tomates confites et coulis de poivron rouge
Saint-Nectaire fermier, poires pochées et réduction de vin rouge
Tarte aux prunes, éclats de noisettes et crème anglaise
Magnifique teinte, un rubis éclatant avec de beaux reflets grenat, un vin de grande brillance et d’éclat
Le nez vous convie à une balade au cœur de la Provence, avec ces touches épicées de réglisse et de poivre, mêlées à des notes de fraise des bois ainsi que de rose. L’ensemble est d’une grande finesse, très accessible, avec un style délicat.
Une fois en bouche, la texture est ronde, souple, menée par de petits tanins friands et élégants. Elle laisse une place évidente à la gourmandise et au plaisir des sens. L’équilibre est déjà là et le vin se déguste à merveille dès à présent. J’aime sa finale, qui porte sur l’épice avec une très belle persistance.
Domaine de la Mordorée
Tavel, FranciaDomaine de la Mordorée, fundada en 1986 por Francis y Christophe Delorme, abarca varias denominaciones de origen en el valle del Ródano. Hoy, bajo la dirección de Madeleine y su hija Ambre, la finca continúa esta tradición. Certificada como biodinámica por Demeter desde 2020, la finca también es reconocida por su compromiso medioambiental.
