Detrás de su aparente simplicidad, los pimientos de Padrón esconden un verdadero carácter. Entre la grasa del aceite de oliva, la dulzura del pimiento y la sorpresa del picante, el secreto está en encontrar un vino que mantenga el equilibrio sin dominar. En cuanto al tinto carnoso, se apuesta por la redondez y la madurez: sus taninos suaves, su cuerpo amplio y sus notas generalmente de frutas rojas maduras envuelven el toque de amargor y los aromas tostados de los pimientos. Aporta profundidad sin ahogar la ligereza del plato. En cuanto al blanco redondo, se apuesta por la dulzura y la frescura contenida: sus aromas generalmente de frutas blancas y su textura sedosa suavizan el posible picante, al tiempo que prolongan el sabor dulce y vegetal del pimiento. Dos estilos, dos sensaciones, un mismo resultado: una combinación en perfecto equilibrio.