Con sus aromas de comino, pimentón y ajo, los pinchos morunos no son para medias tintas. Necesitan un vino a la altura: un tinto carnoso, generoso, afrutado y estructurado justo lo necesario para acompañar la carne sin opacarla. Este tipo de vino, reconocible por su textura redonda, sus taninos suaves y sus aromas a frutas maduras y especias dulces, responde perfectamente a la riqueza de la marinada y al toque a la parrilla del cerdo. Prolonga los sabores sin hacerlos pesados, como una segunda capa de sol en el paladar. Ese es el principio de una buena combinación: la intensidad llama a la intensidad. Cuanto más picante y sabroso es el plato, más cuerpo debe tener el vino, pero sin excesos. Un tinto carnoso es la fuerza tranquila de la copa: sostiene, equilibra y hace viajar.