Dominar los maridajes de tapas en 3 meses
Fórmula Hola España
Mes 1, receta 1: Chorizo al vino
Chorizo al vino
En España, el chorizo al vino tinto es la sencillez personificada: una sartén, un buen vino de la región y la carne curada se cuece a fuego lento hasta que queda tierna y aromática. Este plato es muy popular en el norte, sobre todo en Castilla y La Rioja, donde tradicionalmente se utilizaba vino de la región para aromatizar la carne.
El maridaje perfecto con los vinos de la etiqueta Carnoso.
Redondo, afrutado y con carácter, un vino tinto carnoso marida de maravilla con la riqueza del chorizo estofado. Sus taninos suaves y su textura aterciopelada realzan la grasa y las especias sin resultar ásperos, mientras que sus aromas a fruta madura y especias dulces complementan los de la charcutería.
Es precisamente el equilibrio de este vino con cuerpo, entre potencia controlada y indulgencia, lo que lo convierte en el acompañante ideal de este plato español: atenúa el picante, realza la textura que se deshace en la boca y deja el paladar limpio para el siguiente bocado
Ingredientes (para 4 personas)
250 g de chorizo
200 ml de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla (opcional)
Preparación
1. Corta el chorizo en rodajas gruesas.
2. En una sartén, sofría la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté suave y transparente.
3. Agregar el chorizo y cocinar durante 2 a 3 minutos para liberar sus aromas.
4. Vierta el vino tinto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
5. Servir caliente, directamente de la sartén o en tazones pequeños.
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