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Mes 1, receta 1: Chorizo al vino
Chorizo al vino
En España, el chorizo al vino tinto es la simplicidad hecha realidad: una sartén, un buen vino local y la charcutería se cocina lentamente hasta volverse tierna y aromática. Este plato es muy popular en el norte, especialmente en Castilla y La Rioja, donde se solía usar el vino de la región para dar sabor a la carne.
La combinación perfecta con los vinos de la etiqueta Charnu.
Redondo, afrutado y lleno de carácter, un vino tinto carnoso combina a la perfección con la riqueza del chorizo guisado. Sus taninos suaves y su textura aterciopelada sostienen la grasa y las especias sin endurecerse, mientras que sus aromas de frutas maduras y especias dulces responden a los de la charcutería.
Es precisamente el equilibrio del vino carnoso, entre potencia controlada y placer, lo que lo convierte en el compañero ideal de este plato español: modera el picante, resalta la suavidad y deja el paladar limpio para el siguiente bocado.
Ingredientes (4 personas)
- 250 g de chorizo
- 200 ml de vino tinto
- 1 c. a sopa de aceite de oliva
- 1 cebolla (opcional)
Preparación
1. Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
2. En una sartén, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté tierna y translúcida.
3. Añadir el chorizo y dorarlo durante 2 a 3 minutos para liberar sus aromas.
4. Verter el vino tinto, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
5. Servir caliente, directamente en la sartén o en pequeños recipientes.
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