Conseguir el vino en 6 meses
Formule Bonjour la France
Mes 6, lección 1
Enfoque en 5 viñedos de Francia
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En el programa de este capítulo:
- Los buenos reflejos al recibir tus botellas.
- Los enemigos acérrimos del vino (y cómo evitarlos).
- Dónde y cómo almacenar tus botellas sin bodega abovedada.
- El papel del corcho y los diferentes tipos de cierre.
- ¿Acostadas o de pie? La posición ideal para tus vinos.
- Cuánto tiempo conservar tus botellas antes de abrirlas.
1. La recepción de sus botellas de vino
Imagina la escena: estás cómodamente sentado en tu sofá, y de repente, suena el timbre. Desde la ventana, reconoces la caja que lleva bajo el brazo: es el día de entrega de tu caja de Le Petit Ballon, donde dos botellas, seleccionadas por nuestro sommelier, esperan en su caja. Emoción garantizada. Pero antes de descorcharlas, es necesario seguir algunos pasos.
2. Los enemigos del vino
¿Quieres prolongar la vida de tus botellas? Entonces aprende a protegerlas de sus peores enemigos: la luz, el calor, la sequedad, las vibraciones y los malos olores. Estos trabajan mano a mano para arruinar tus degustaciones... así que identifícalos rápidamente y evita sus trampas para optimizar tu momento de degustación.
3. Dónde almacenar sus botellas
¿Con todo esto, has perdido la uva? No te preocupes: incluso sin una bodega abovedada en el sótano de tu hogar, puedes ofrecer un refugio ideal para tus botellas. Veamos las diferentes soluciones:
- La bodega natural: lo mejor de lo mejor. Fresca, oscura, estable, permite que los grandes vinos envejezcan tranquilamente durante años.
- La bodega eléctrica: la versión moderna y práctica. Temperatura ajustable, humedad controlada, ideal si tienes unas pocas decenas de botellas para cuidar.
- El armario inteligente: no es glamoroso, pero útil. Un armario bajo, en una habitación poco calefaccionada, es suficiente para tus botellas que vas a beber durante el año.
- El frigorífico: solo unas horas antes de servir, nunca para almacenamiento a largo plazo (se seca demasiado).
4. El método de tapado del vino
Cuando hablamos de almacenamiento y conservación del vino, hay un elemento importante a tener en cuenta: ¡es el tipo de cierre del vino! Y la elección del corcho no es un detalle menor: juega un papel clave en la conservación y evolución del vino. Así que, vamos a hacer un pequeño recorrido por las diferentes opciones.
El tapón de corcho
Es el gran clásico. El corcho de corcho permite que el vino respire y se mejore tranquilamente en la botella. Es ideal para los vinos de guarda, aquellos que esperan años antes de ser degustados. Pero cuidado, hay un pequeño riesgo: el famoso "gusto a corcho". Esto ocurre cuando un hongo, el famoso tricloranisol o TCA para los íntimos, aparece y contamina el corcho. Aunque es raro (alrededor del 1 al 3 % de las botellas), este riesgo existe.
El tapón sintético
Los tapones sintéticos están fabricados con materiales plásticos. Son perfectos para vinos que se consumen jóvenes (en 2 a 3 años). A diferencia del corcho, no presentan riesgo de sabor a corcho. Sin embargo, no permiten la microoxigenación necesaria para los vinos de guarda prolongada, lo que los hace menos adecuados para el envejecimiento.
La cápsula de rosca
A menudo ignorada por los amantes del vino en Francia, la cápsula de rosca es, sin embargo, el método de cierre más utilizado en los países fuera de la cuenca mediterránea. Garantiza un sellado total, sin riesgo de sabor a corcho. Ideal para vinos que se beberán en los próximos años, asegura una conservación sin defectos. Algunos grandes vinos australianos y neozelandeses incluso la han adoptado por su eficacia. Y para todos aquellos que piensan que la cápsula de rosca no es adecuada para vinos de guarda, el Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) está estudiando el tema: parece que los primeros resultados son concluyentes. ¡Asunto a seguir!
5. ¿Acostada o de pie?
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6. ¿Cuánto tiempo conservar sus botellas?
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Conclusión: lxx
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