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Formule Petits Curieux
Mois 3, recette 3 : Raviolis de courgettes, farce ricotta – épinards – noix.
Raviolis de courgettes, farce ricotta – épinards – noix
Des courgettes qui traînent dans votre frigo ? Des envies d’apéro léger et équilibré ? Quelque soit la raison d’opter pour ces raviolis de courgettes, farce ricotta, épinard, noix, vous ne le regretterez pas ! Surtout s’ils sont servis avec un vin blanc vif, des bulles toniques ou un rosé léger.
L’accord sans faute avec les vins des labels Vif, Tonique ou Léger.
Avec leur fraîcheur et leurs notes végétales, ces raviolis de courgette méritent des vins aussi légers qu’équilibrés. Un blanc vif met en avant la ricotta et les épinards grâce à son acidité désaltérante et ses arômes d’agrumes. Des bulles toniques apportent de la légèreté et du pep’s, parfaites pour rafraîchir la bouche entre deux bouchées. Enfin, un rosé léger souligne le croquant de la courgette et la douceur de la farce, tout en prolongeant la sensation de fraîcheur.
Trois options, une même logique d’accord : faire écho à la finesse et à la fraîcheur du plat sans la masquer. Des vins droits et vifs pour un apéro qui respire la légèreté.
Ingrédients (4 pers.)
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta
- 150 g d’épinards frais
- 40 g de noix concassées
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Lavez et tranchez les courgettes en fines lamelles à la mandoline.
- Faites revenir rapidement les épinards avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Égouttez.
- Mélangez ricotta, épinards, noix, parmesan, sel et poivre.
- Disposez 2 lamelles de courgette en croix, déposez une cuillère de farce au centre, puis repliez pour former un ravioli.
- Faire chauffer les ravioli à la poêle quelques minutes en les retournant.
- Servez frais avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
C’est quoi, une “longueur en bouche” ?
Quand on parle de longueur, on mesure le temps pendant lequel les arômes agréables du vin persistent après l’avoir avalé. Ce temps se calcule en caudalies, une unité d’environ une seconde.
Un vin court en bouche : 2 à 3 caudalies.
Un vin équilibré : 5 à 6 caudalies.
Un grand vin : 8 caudalies ou plus !
Alors la prochaine fois qu’on vous parle de longueur, vous saurez : un vin qui “reste”, c’est souvent un vin qui marque.