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Fórmula Bonjour la France
Mes 3, receta 3
Mini croques madame con huevo de codorniz
Los croques madame se presentan en formato mini para el aperitivo: crujientes, suaves y elegantemente decorados con un huevo de codorniz.
Un vino tinto ligero completa todo con elegancia y sencillez. ¿Qué más se puede pedir?
La combinación perfecta con los vinos de la etiqueta Léger.
Con su fruta crujiente, sus taninos discretos y su frescura natural, los tintos ligeros son maravillosos con estos mini croques madame. Aligeran el queso fundido y la bechamel, respetando la delicadeza del huevo de codorniz. Su acidez fina equilibra la grasa y devuelve vivacidad a cada bocado.
Es precisamente esta ligereza y este toque de frescura lo que hace que los tintos ligeros sean perfectos para platos calientes y fundentes: evitan la pesadez y prolongan el placer sin saturar el paladar.
Ingredientes (4 personas)
- 8 pequeñas rebanadas de pan de molde
- 80 g de emmental rallado
- 4 lonchas de jamón blanco
- 8 huevos de codorniz
Para la bechamel casera
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 25 cl de leche
- Sal, pimienta
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
Prepara la bechamel
Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade la harina y mezcla durante 1 a 2 minutos para formar un roux. Incorpora la leche fría poco a poco batiendo para evitar grumos. Deja espesar a fuego lento, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Arma los croques
Precalienta el horno a 180 °C. Unta las rebanadas de pan de molde con un poco de bechamel. Sobre 4 rebanadas, coloca media loncha de jamón, espolvorea con queso emmental rallado, y luego cierra con otra rebanada de pan (bechamel en el interior). Para más sabor, puedes cubrir la parte superior con un poco de bechamel y espolvorear más emmental.
Cocción de los croques
Colócalos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornea durante 10 minutos, hasta que estén dorados y el queso se derrita.
Cocción de los huevos
Mientras tanto, calienta una sartén pequeña con un poco de mantequilla. Rompe con cuidado los huevos de codorniz y cocínalos fritos, 1 a 2 minutos, para que la yema quede líquida.
Presentación
Saca los croques del horno, coloca un huevo de codorniz frito sobre cada croque. Sirve inmediatamente.
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¿Por qué las botellas son verdes?
El vidrio verde (o ámbar) protege el vino de la luz, que puede alterar sus aromas. Esto es especialmente importante para los vinos blancos y rosados. Las botellas transparentes, en cambio, se eligen principalmente por su estética, ¡pero cuidado con el almacenamiento!