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Fórmula Bonjour la France
Mes 2, receta 2: Mini hamburguesas
Mini hamburguesas
Pequeños pero resistentes, estos mini hamburguesas con comté y cebollas caramelizadas están hechos para el aperitivo. Entre la suavidad de la carne y el crujiente del pan (casero si tienes tiempo y motivación, no te juzgaremos), los acompañamos con gusto con un vino tinto robusto; que acompaña sin opacar.
La combinación perfecta con los vinos de la etiqueta Charnu.
Con su cuerpo redondo y taninos suaves, los tintos carnosos están hechos para este tipo de bocados ricos y fundentes. Su fruta madura se combina con la dulzura de las cebollas caramelizadas, mientras que su estructura sostiene la carne sin sobrecargar el paladar.
Este tipo de vino, ni demasiado potente ni demasiado ligero, ofrece el equilibrio perfecto para acompañar la textura de la carne de res y la suavidad del comté, sin que uno prevalezca sobre el otro.
Ingredientes (4 personas)
- 4 mini panes para hamburguesa (o panes caseros, receta abajo)
- 300 g de carne molida de res
- 4 lonchas finas de queso comté madurado (en lugar de cheddar)
- 1 cebolla roja
- 1 c. a sopa de vinagre balsámico
- 1 c. a café de miel
- Algunas hojas de rúcula (en lugar de la lechuga clásica)
- Mostaza dulce o salsa de pimienta
Opción panes para hamburguesa caseros (versión rápida) - 250 g de harina
- 12 cl de leche tibia
- 1 c. a sopa de azúcar
- 1 c. a café de sal
- 20 g de mantequilla blanda
- 1 sobre de levadura seca para panadería
- 1 yema de huevo + algunas semillas de sésamo (para el glaseado)
Preparación de panes caseros
- Mezcle la levadura con la leche tibia y deje reposar 5 minutos.
- En un bol, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
- Agregue la mantequilla, luego la mezcla de leche y levadura.
- Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave. Deje levar 1 hora en un lugar cálido.
- Desgasifique, divida en 4 pequeñas bolas y colóquelas en una bandeja.
- Pincele con yema de huevo, espolvoree con semillas de sésamo. Deje reposar 30 minutos.
- Hornee durante 15 minutos a 180 °C, hasta que estén bien dorados.
Preparación
1. Sofríe la cebolla picada suavemente en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Añade la miel y el vinagre balsámico, deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Forma 4 pequeñas hamburguesas, salpimienta y cocínalas en la sartén según el punto de cocción deseado.
4. Tuesta ligeramente los panes.
5. Monta las hamburguesas: pan, mostaza dulce, rúcula, hamburguesa, queso comté, cebollas caramelizadas, pan.
6. Sirve caliente con papas fritas caseras o chips de verduras.
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