Dominar el arte del aperitivo en 3 meses
Plan Bonjour la France
Mes 2, receta 2: Mini hamburguesas
Mini hamburguesas
Pequeñas pero imponentes, estas minihamburguesas con queso Comté y cebolla caramelizada son perfectas para un aperitivo. Entre la carne tierna y el pan crujiente (hecho en casa si tienes tiempo y ganas, no te juzgaremos), maridan de maravilla con un vino tinto con cuerpo; uno que complementa sin saturar.
La combinación perfecta con los vinos de la etiqueta Charnu.
Con su textura redonda y taninos suaves, los tintos con cuerpo son perfectos para este tipo de platos ricos y deliciosos. Su fruta madura complementa el dulzor de las cebollas caramelizadas, mientras que su estructura acompaña la carne sin resultar pesada.
Este tipo de vino, ni demasiado potente ni demasiado ligero, ofrece el equilibrio perfecto para acompañar la textura de la carne y la redondez del queso Comté, sin que uno domine al otro.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 mini panecillos para hamburguesas (o panecillos caseros, receta a continuación)
- 300 g de carne picada de res
- 4 lonchas finas de queso Comté curado (en lugar de Cheddar)
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Unas hojas de rúcula (en lugar de la ensalada habitual)
- Salsa suave de mostaza o pimienta
Opción de pan de hamburguesa casero (versión rápida)
- 250 g de harina
- 12 cl de leche tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de mantequilla ablandada
- 1 sobre de levadura de panadería seca
- 1 yema de huevo + unas semillas de sésamo (para glasear)
Preparación de pan casero
- Mezclar la levadura con la leche tibia y dejar reposar durante 5 minutos.
- En un bol mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla y luego la mezcla de leche y levadura.
- Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.
- Desgasificar, dividir en 4 bolitas y colocarlas en una bandeja de horno.
- Pintar con yema de huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Dejar reposar 30 minutos.
- Hornear durante 15 minutos a 180ºC, hasta que esté dorado.
Preparación
1. En una sartén con un chorrito de aceite sofreír suavemente la cebolla picada.
2. Añade la miel y el vinagre balsámico, deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Forme 4 filetes pequeños, sazone con sal y pimienta y cocínelos en una sartén hasta obtener el punto deseado.
4. Tostar ligeramente los panes.
5. Montar las hamburguesas: pan, mostaza suave, rúcula, filete, queso comté, cebolla caramelizada, pan.
6. Servir caliente con patatas fritas caseras o chips de verduras.
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