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Plan Bonjour la France
Mes 2, receta 1: Cómo preparar una tabla de quesos
Cómo preparar una tabla de quesos
Si hay una idea recurrente en el mundo del vino, es la combinación perfecta: ¡vino tinto + queso! Sí, puede funcionar... pero, como los antibióticos, no es una combinación garantizada. Y, sobre todo, podrías perderte maridajes deliciosos y armoniosos con vino blanco. Blanco o tinto: no le des demasiada importancia, simplemente sigue esta guía para crear tablas de quesos deliciosas, según la botella que quieras abrir.
Un maridaje perfecto con los vinos de la marca Redondo.
Los tintos con cuerpo poseen taninos suaves y una textura redonda en boca: esto les permite maridar bien con quesos cremosos sin abrumarlos. Su fruta madura y su estructura equilibrada complementan la riqueza de un Camembert o un Reblochon, sin llegar a dominar.
Un maridaje accesible y suave para descubrir que sí, hay tintos que combinan muy bien con el queso.
Versión de vino tinto
Una buena tabla de quesos debe considerarse un viaje de sabores. Para maridarla con un vino tinto, se busca una diversidad de texturas y sabores, evitando combinaciones que agraven los taninos del vino.
Queso blando de corteza enmohecida : Camembert o Neufchâtel
Queso blando lavado : Maroilles o Époisses
Queso azul: Bleu des Causses o Fourme de Montbrison
Queso prensado crudo : Reblochon o Saint-Nectaire
Queso prensado cocido: Parmesano o Abondance
Quesos de cabra ligeramente curados : Valençay cendré o bougon
Un maridaje perfecto con los vinos de la marca Suave.
Gracias a su frescura y textura suave, los vinos blancos redondos maridan bien con la mayoría de los quesos sin resultar pesados. Su acidez equilibra la riqueza, mientras que su cremosidad complementa la textura fundente de un Brie o las notas afrutadas de un Comté.
Este es el maridaje ideal para entender por qué el vino blanco suele quedar más a gusto que el tinto en una tabla de quesos.
Versión de vino blanco
Contrariamente a lo que se podría pensar, el vino blanco ofrece una gama de combinaciones con el queso aún más amplia que el vino tinto, gracias sobre todo a su frescura y acidez que acompañan a los quesos sin apelmazarlos.
Queso florido tierno : Chaource o Brie de Meaux
Queso blando lavado : Munster o Langres
Queso azul : Roquefort o Fourme d'Ambert
Queso prensado crudo : Cîteaux Abbey o Tome des Bauges
Queso prensado cocido : Comté u Ossau-Iraty (masero)
Quesos de cabra ligeramente curados : Crottin de Chavignol o Banon
Preparación
- Sacar los quesos del frigorífico 30 minutos antes de degustarlos.
- Ordénelos del más suave al más fuerte en un tablero.
- Añade frutos secos, nueces y rebanadas de pan para acompañar.
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