Dominar el arte del aperitivo en 3 meses
Fórmula Bonjour la France
Mes 1, receta 3: Falafels con salsa de yogur y menta
Falafels con salsa de yogur de menta
Dorados, aromáticos y de una suavidad exquisita, los falafels siempre triunfan como aperitivo. Servidos con una fresca salsa de yogur y menta, maridan a la perfección con un generoso vino blanco, realzando su delicioso sabor sin eclipsarlo.
El maridaje perfecto con los vinos de la etiqueta Generoso.
Con su textura suave y especias delicadas, los falafels requieren un vino blanco con cuerpo y aromático. Un blanco generoso, rico en fruta madura y con notas típicamente melosas, envuelve suavemente los sabores orientales, mientras que su redondez suaviza la textura crujiente de los garbanzos y marida a la perfección con la frescura de la salsa de yogur y menta.
Este tipo de vino, más soleado y con más textura, equilibra los platos vegetarianos picantes sin que ningún sabor predomine.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite para freír, sal, pimienta
Salsa :
- 200 g de yogur griego
- Unas pocas hojas de menta
- 1 chorrito de zumo de limón
Preparación
- Mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, la harina, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta espesa.
- Formar bolas y dejar reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Freír los falafels en aceite caliente durante 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados.
- Para la salsa, mezcla el yogur con la menta picada y el limón.
- Servir juntos.
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¿Por qué las botellas son de 75 cl?
El tamaño estándar de la botella no es casualidad. En el siglo XIX, los maestros vidrieros ingleses dominaron este volumen, práctico para el comercio: 75 cl equivalen a 6 vasos o a 1/6 de galón imperial. Desde entonces, nos hemos acostumbrado… y es perfecto, porque es la cantidad justa para una cena para dos o tres personas.