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Fórmula Bonjour la France
Mes 1, receta 2: Rollito de patata con salmón ahumado
Rollo de patatas con salmón ahumado
¿El rollo de patatas con salmón ahumado? Es la solución para un aperitivo que se sale de lo común. Fácil de preparar y bonito para cortar, será perfecto para causar un efecto wow. Para acompañarlo, apuesta por un vino blanco fresco, espumoso o un rosado ligero, para aportar frescura y equilibrio.
La combinación perfecta con los vinos de las etiquetas Rond, Tonique y Léger.
Entre la suavidad del salmón ahumado, la suavidad de la patata y la frescura del cebollino, se necesita un vino que despierte sin dominar. Un blanco redondo acaricia el paladar con suavidad, unas burbujas enérgicas limpian la boca entre bocado y bocado, y un rosado ligero prolonga la frescura del salmón.
Cada estilo equilibra el plato a su manera: la redondez apacigua la sal del salmón, la burbuja refresca, y el rosado prolonga la vivacidad del dúo yogur-cebollino.
En conclusión: tres estilos, un mismo resultado: un maridaje fresco, equilibrado y terriblemente eficaz.
Ingredientes (4 personas)
- 4 patatas grandes (especiales para freír)
- 1 calabacín grande
- 250 g de queso rallado (emmental o mozzarella)
- 4 cucharadas de queso fresco
- 10 cl de crema líquida
- 1 manojo de cebollino
- 6 a 8 lonchas de salmón ahumado
Preparación
- Ralla las patatas y el calabacín, exprime para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla con el queso rallado, sal y pimienta.
- Extiende sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
- Hornea durante 25 minutos a 180°C, hasta que esté dorado.
- Mezcla queso fresco, crema y cebollino. Extiende esta crema sobre el rollo de patata cocido.
- Cubre con salmón ahumado y enrolla apretado.
- Corta en rodajas para servir.
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El sorprendente tapón de ánfora
Mucho antes del corcho, las ánforas romanas se cerraban con una mezcla de aceite, cera y arcilla para proteger el vino del aire. Una técnica ingeniosa que ha perdurado a lo largo de los siglos… hasta la llegada del corcho, adoptado en el siglo XVII. ¡Ahora entendemos mejor por qué algunas botellas antiguas han sobrevivido!