Dominar el arte del aperitivo en 3 meses
Fórmula Bonjour la France
Mes 1, receta 3: Tarta fina de champiñones y parmesano
Tarta fina de champiñones y parmesano
Fácil de preparar y aún más fácil de compartir: esta tartaleta fina es un complemento elegante y sencillo para cualquier aperitivo. Y para acompañarla, nada mejor que un vino tinto ligero.
El maridaje perfecto con los vinos de la etiqueta Ligero.
Con su color pálido, taninos sutiles y un frescor afrutado, los vinos tintos ligeros aportan un toque de frescura a esta delicada tarta. Su vivacidad equilibra la crema y el parmesano, mientras que sus típicos aromas a frutos rojos realzan la dulzura de las setas.
Su bajo contenido en taninos y su acidez natural les permiten aligerar platos cremosos o de verduras, sin llegar a dominarlos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 lámina rectangular de hojaldre (o hojaldre casero, receta a continuación)
- 300 g de champiñones
- 1 chalota
- 50 g de queso parmesano rallado
- 10 cl de nata fresca espesa
- Aceite de oliva, sal, pimienta
Opción de hojaldre casero (tipo hojaldre rápido, "instantáneo")
250 g de harina
200 g de mantequilla muy fría
1 pizca de sal
12 cl de agua helada
Preparación de hojaldre casero
- En un bol, mezclar la harina y la sal.
- Añade la mantequilla cortada en cubitos pequeños.
- Vierta el agua helada y mezcle rápidamente sin amasar demasiado.
- Extiéndalo formando un rectángulo, dóblelo en tercios como una cartera y luego gírelo un cuarto de vuelta.
- Repita este proceso de plegado/extensión de 4 a 5 veces, dejando reposar la masa en el refrigerador durante 15 minutos entre cada vuelta, si es posible.
¡Tu hojaldre casero ya está listo para usar!
Preparando el pastel
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extienda la masa (casera o comprada) sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y pínchela con un tenedor.
- Saltee las setas y la chalota laminadas en un chorrito de aceite de oliva.
- Extienda la crema fresca sobre la masa, agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y espolvoree con queso parmesano.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
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¿Por qué el vino es tinto, blanco o rosado?
El zumo de uva, ya sea tinto o blanco, siempre es transparente. El color proviene de las pieles: cuanto más tiempo maceran con el zumo, más intenso es el tono. Un rosado, por ejemplo, es un vino tinto cuya maceración se ha acortado. Un vino naranja es un vino blanco (elaborado con uvas blancas) vinificado como un tinto: es decir, las uvas maceran durante un tiempo prolongado con sus pieles para producir el color. Todo depende del tiempo de maceración y de las pieles.