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Fórmula Bonjour la France
Mes 1, receta 3: Tarta fina de champiñones y parmesano
Tarta fina de champiñones y parmesano
Fácil de preparar y aún más fácil de compartir: esta tarta fina se presenta en el aperitivo con elegancia y sencillez. Y para acompañarla, nada mejor que un vino tinto ligero.
La combinación perfecta con los vinos de la etiqueta Léger.
Con su color claro, taninos discretos y su fruta crujiente, los tintos ligeros aportan un toque de frescura a esta tarta fina. Su vivacidad equilibra la crema y el parmesano, mientras que sus aromas a frutos rojos generalmente despiertan la dulzura de los champiñones.
Su baja tanicidad y su acidez natural permiten aligerar los platos cremosos o vegetales, sin nunca opacarlos.
Ingredientes (4 personas)
1 masa de hojaldre rectangular (o masa de hojaldre casera, receta abajo)
300 g de champiñones de París
1 chalota
50 g de parmesano rallado
10 cl de crema fresca espesa
Aceite de oliva, sal, pimienta
Opción masa de hojaldre casera (rápida, tipo “hojaldre exprés”)
250 g de harina
200 g de mantequilla bien fría
1 pizca de sal
12 cl de agua helada
Preparación de la masa de hojaldre casera
- En un bol, mezcla la harina y la sal.
- Añade la mantequilla cortada en pequeños cubos.
- Vierte el agua helada y mezcla rápidamente sin trabajar demasiado la masa.
- Extiende en forma de rectángulo, dobla en tres como un sobre, luego gira un cuarto de vuelta.
- Repite este plegado/extendido de 4 a 5 veces, dejando reposar en frío 15 minutos entre cada vuelta si es posible.
- ¡Tu masa de hojaldre casera está lista para usarse!
Preparación de la tarta
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la masa (casera o lista para usar) sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y pincha con un tenedor.
- Sofríe los champiñones en láminas y la chalota en un chorrito de aceite de oliva.
- Extiende la crema fresca sobre la masa, añade los champiñones, salpimienta y espolvorea con parmesano.
- Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
🌟 El consejo para brillar en el aperitivo 🌟
¿Por qué el vino es tinto, blanco o rosado?
El jugo de uva, ya sea tinto o blanco, ¡siempre es transparente! El color proviene de las pieles: cuanto más tiempo maceran con el jugo, más se intensifica el tono. Un rosado, por ejemplo, es un vino tinto cuya maceración se ha acortado. Un vino naranja es un vino blanco (hecho con uvas blancas) vinificado como un vino tinto: es decir, las uvas maceran mucho tiempo con su piel para dar color. Todo es cuestión de tiempo y piel.