Todo comienza en 1634 en Múnich, cuando la orden de los frailes mendicantes Paulaner empieza a elaborar una cerveza fuerte para aguantar durante la Cuaresma: la famosa *Salvator*. Esta cerveza bock fue tan apreciada que rápidamente se convirtió en una fuente esencial de ingresos para el monasterio de Neudeck ob der Au. Ante este creciente éxito, la competencia de las cervecerías privadas de Múnich se quejó ante el consejo de la ciudad, un evento que marca irónicamente el primer documento oficial de la Cervecería Paulaner.
Hoy en día, la Cervecería Paulaner es una de las seis casas sagradas autorizadas para servir sus cervezas durante el Oktoberfest, la fiesta popular más grande del mundo. Su compromiso se basa en el *Reinheitsgebot* de 1516, la famosa ley de pureza bávara, que garantiza que solo el agua, la malta de cebada y el lúpulo formen parte de la composición de sus cervezas.
Combinando una historia de casi cuatro siglos y una técnica de excelencia (fueron de los primeros en usar la máquina de hielo de Carl von Linde), Paulaner ofrece un vínculo entre la tradición alemana y un saber hacer reconocido mundialmente. Es el sabor de Múnich, sinónimo de convivialidad y autenticidad, que esta cervecería exporta hoy a más de 80 países, desde las legendarias *Hefe-Weißbier* hasta las refrescantes *Münchner Hell*.