El compromiso BioIntegrale de Stefano Casadei es el corazón latente del Domaine Olianas. A principios del milenio, su encuentro con la familia Olianas de Gergei dio origen a un proyecto vitivinícola basado en una fuerte convicción: producir vinos de alta calidad que honren el ecosistema sardo. El terroir de Cerdeña, isla italiana de carácter firme, ofrece un mosaico de suelos, que van desde zonas arenosas hasta arcilla, pasando por caliza y limo volcánico.
Este Domaine revela el rastro aromático de las variedades autóctonas como el Cannonau y el Vermentino. Olianas honra sus raíces adoptando un enfoque minimalista: la vinificación se realiza con poca intervención y, para sublimar la tipicidad de sus coupages, el domaine integra el uso de ánforas de barro cocido. Esta técnica ancestral permite esculpir vinos biológicos, naturales y profundos que capturan la singular elegancia de esta espléndida isla. Cada sorbo ofrece una historia sarda, la de una tradición vitivinícola secular llevada con pasión y modernidad.
