Más de Cabres

Aspères, Francia

La historia del Domaine Mas des Cabres se extiende a lo largo de ocho generaciones en Languedoc-Rosellón. Florent Boutin, en Aspères, tomó las riendas desde 2004 para llevar a cabo una conversión a la viticultura ecológica. Fiel a un enfoque minimalista, produce vinos grandes, auténticos y expresivos. Cada cosecha refleja el carácter de este terruño entre Nimes y Montpellier, donde antiguamente se criaban cabras.

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Ocho generaciones sucesivas han moldeado las tierras del Mas des Cabres, forjando un legado vitivinícola excepcional entre Nîmes y Montpellier. Esta finca del Languedoc toma su nombre evocador de un lugar histórico, donde en el siglo XVIII se criaban cabras. Es un vínculo ancestral que aún resuena en la filosofía de Florent Boutin.

Desde 2004, Florent ha tomado las riendas, transformando este legado en un proyecto decididamente orientado hacia el futuro, con una conversión completa a la viticultura ecológica tras años de gestión sostenible. Su enfoque es el de la no intervención: minimizar el trabajo en bodega para dejar que se expresen plenamente los sabores puros del terroir de Aspères. Busca la autenticidad y la expresión pura del Languedoc, donde el clima mediterráneo esculpe vinos intensos y frescos. El Domaine Mas des Cabres firma así cosechas con una personalidad afirmada, donde cada sorbo cuenta la historia de una línea de viticultores apasionados y el carácter único de sus tierras.