La historia de la Maison Mathias es la de una conversión apasionada. Imaginen a un topógrafo de los años 80, acostumbrado a los ángulos rectos y a las medidas precisas, que deja sus herramientas para ceder al llamado vibrante de la tierra. Ese es exactamente el recorrido del fundador que, tras algunos otoños dedicados a la vendimia, cambió su escuadra por la podadera. Este Domaine, creado desde cero, es una prueba de que siempre se puede cambiar de rumbo para seguir los sueños en Borgoña.
La aventura vitivinícola echó raíces en Épineuil, donde el Pinot Noir expresa su finura en laderas a menudo olvidadas. Luego se extendió hacia la prestigiosa denominación de Chablis, ofreciendo al Chardonnay la arcilla y la caliza que tanto le gustan. Toda la atención de los viticultores está concentrada en la salud de la vid, un compromiso ecológico riguroso para permitir que este terroir excepcional se revele sin artificios. Este enfoque, guiado por la precisión del topógrafo, garantiza vinos que combinan pureza y una elegancia reconocida, especialmente por sus Chardonnay clasificados entre los mejores del mundo. Es un trabajo familiar meticuloso que honra el potencial único de la región.