Un air de pionnier plane sur le Domaine Guillot Broux, un nom indissociable de l'agriculture biologique en Bourgogne. Dès 1991, bien avant que la vague verte ne submerge le vignoble français, les frères Emmanuel et Patrice Guillot faisaient le pari de la vigne chouchoutée, bannissant tout produit polluant pour laisser le terroir s'exprimer sans filtre. C'est leur conviction profonde qui façonne des vins d'une pureté éclatante : "un bon vin se fait à la vigne et non au chai". Ce domaine de 17 hectares, à cheval sur les villages de Cruzille, Grévilly et Chardonnay, jongle avec trois appellations phares : Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon Chardonnay. L'héritage familial est puissant, Emmanuel et Patrice représentant la cinquième génération de vignerons. Leurs sols argilo-calcaires, riches en fossiles, confèrent aux vins du Mâconnais une minéralité tranchante et une fraîcheur étonnante, tandis que le Gamay, par exemple dans la cuvée emblématique Beaumont, révèle des notes poivrées et épicées typiques du climat. Les vendanges sont réalisées manuellement, une exigence qui garantit le respect de chaque baie et se traduit dans le verre par des textures juteuses et raffinées, propices à une belle garde. C'est l'alchimie réussie entre tradition, écologie et précision.