El instinto de Isabelle Pangault la llevó de regreso a sus raíces. Aunque proviene de una familia de forestales, nada la predisponía a esta viticultora a abrazar el mundo del vino. Sin embargo, después de afinar su paladar y su saber hacer en Montpellier y recorrer Francia, decidió volver a sus tierras natales en Sologne para fundar el Domaine L'Affût.
Este Domaine de 14 hectáreas, establecido en Sassay, al sur de Blois, es una oda a la Touraine. Isabelle despliega allí un trabajo meticuloso y apasionado, adoptando sin concesiones la agricultura ecológica. Este compromiso ambiental permite que el terroir se exprese plenamente, esculpiendo vinos a la vez elegantes y precisos.
El trabajo se centra en variedades emblemáticas, como el Sauvignon y el Chardonnay, pero sobre todo revela el alma de viejas viñas de Gamay, algunas centenarias. Sus frutos concentrados ofrecen una materia rica que da a los vinos de L'Affût una profundidad singular, mezclando finura y carácter. Un capítulo muy hermoso de la viticultura del Loira escrito por una enamorada de su suelo.
